ブロッコリーの真ん中にあるものは？

まずは、こちらの写真をご覧ください♪

グリーンが鮮やかなブロッコリーの真ん中に、
ふわふわのクリームの様なもの。
少し赤いものも見えますね～♪
ではこれが、どうやって作られるのか！
種を明かしながらの紹介です。


大きさを揃えて切り、茹でたブロッコリーを美しく並べます。
その手前にあるものは……、泡立てた卵白です♪


ふわふわの中に見えたのは、実はカニ！
ほぐしたカニ身を炒めて、
鶏ガラスープに塩、砂糖、酒を加えて、
水溶き片栗粉でとろみをつけたら卵白を投入。



そして泡だて器でスープを卵白に吸い込ませるように、
手早く混ぜると驚くほどのフワフワあんに変身。
なんだか理科の実験のようにも思える【ブロッコリーのカニあんかけ】でした！