梅雨も中盤。
湿気が酷くて、せめて食べるものはさっぱりと…と思った時、
甘酢の和え物やお手軽寿司など、今回のメニューは最適です～。
【糸寒天の八千代和え】
糸寒天、エビ、きくらげ、インゲン、薄焼き卵を、
すりごま入りの甘酢で和えたさっぱりメニュー。
薄焼き卵は色が美しくなるように、
卵1個に卵黄1個分を別に加えるのがポイント。
透明感を持つ糸寒天に赤・黒・緑・黄が散りばめられた、
楽しい前菜です。
【揚げ出しいちじく】は、この季節恒例の一品。
熊本産の立派ないちじくの皮を優しく剥き、
衣をつけて揚げ、熱いだしを上からかけるというシンプルさ。
そして中を割ると…
こ～んな風に、ピンク色のいちじくの実が顔を出します。
優しい甘みとだしの風味、少しの塩気の組み合わせが絶妙です。
【レンコンと豚ひき肉のちぎり揚げ】
すりおろしたレンコンと豚ひき肉に浅葱を入れてまぜまぜ。
最後に繋ぎの片栗粉を入れて、後は揚げるだけ！
すりおろしたしょうが汁も入るので、何もつけずにそのまま食べても美味。
お弁当のおかずにもおすすめです。
鎖のように結ばれた、種の部分をくりぬいたキュウリ。
一体どんな料理に使われるかと言うと…
【豆腐ときゅうりの冷やし汁】です。
蒸した卵豆腐の上にキュウリ、周りにそうめんを置き、
冷やしただし汁を注ぎます。
冷たいままでも味わえる素材の大集合！
そうめんをゴムで縛ってゆでるんですよ～♪
【ちりめんじゃこ入り簡単寿司】
寿司酢はいつもの分量で、具はちりめんじゃこ・たくあん・しそとお手軽に。
しそは水分をしっかりと拭いてから切ると、フワッと寿司めしに絡みますよ。
最後に、このトウモロコシの甘みをギュ～～～～～～～～～～～～～～っと凝縮したのが、
【トウモロコシのプリン】
レンジにかけたトウモロコシをミキサーでつぶし、
牛乳や砂糖を加えて、ゼラチン入れた後に冷やし固めます。
上には程よい苦味も残るサラサラのカラメルソースと、
1時間半火にかけて戻したタピオカを美しくディスプレイ。
優しい甘みの後に鼻に抜けるトウモロコシの香りが、
梅雨の鬱々を爽やかに消してくれました♪
湿気が酷くて、せめて食べるものはさっぱりと…と思った時、
甘酢の和え物やお手軽寿司など、今回のメニューは最適です～。
【糸寒天の八千代和え】
糸寒天、エビ、きくらげ、インゲン、薄焼き卵を、
すりごま入りの甘酢で和えたさっぱりメニュー。
薄焼き卵は色が美しくなるように、
卵1個に卵黄1個分を別に加えるのがポイント。
透明感を持つ糸寒天に赤・黒・緑・黄が散りばめられた、
楽しい前菜です。
【揚げ出しいちじく】は、この季節恒例の一品。
熊本産の立派ないちじくの皮を優しく剥き、
衣をつけて揚げ、熱いだしを上からかけるというシンプルさ。
そして中を割ると…
こ～んな風に、ピンク色のいちじくの実が顔を出します。
優しい甘みとだしの風味、少しの塩気の組み合わせが絶妙です。
【レンコンと豚ひき肉のちぎり揚げ】
すりおろしたレンコンと豚ひき肉に浅葱を入れてまぜまぜ。
最後に繋ぎの片栗粉を入れて、後は揚げるだけ！
すりおろしたしょうが汁も入るので、何もつけずにそのまま食べても美味。
お弁当のおかずにもおすすめです。
鎖のように結ばれた、種の部分をくりぬいたキュウリ。
一体どんな料理に使われるかと言うと…
【豆腐ときゅうりの冷やし汁】です。
蒸した卵豆腐の上にキュウリ、周りにそうめんを置き、
冷やしただし汁を注ぎます。
冷たいままでも味わえる素材の大集合！
そうめんをゴムで縛ってゆでるんですよ～♪
【ちりめんじゃこ入り簡単寿司】
寿司酢はいつもの分量で、具はちりめんじゃこ・たくあん・しそとお手軽に。
しそは水分をしっかりと拭いてから切ると、フワッと寿司めしに絡みますよ。
最後に、このトウモロコシの甘みをギュ～～～～～～～～～～～～～～っと凝縮したのが、
【トウモロコシのプリン】
レンジにかけたトウモロコシをミキサーでつぶし、
牛乳や砂糖を加えて、ゼラチン入れた後に冷やし固めます。
上には程よい苦味も残るサラサラのカラメルソースと、
1時間半火にかけて戻したタピオカを美しくディスプレイ。
優しい甘みの後に鼻に抜けるトウモロコシの香りが、
梅雨の鬱々を爽やかに消してくれました♪
