天気予報を見るのが日課になる梅雨時期ですが、
雨に打たれる姿が美しいのは紫陽花の花。
今回は、お皿の上にも紫陽花が咲きました～♪
まずはちょっとリッチな冷しゃぶから！
使ったのは牛肉！
広いままの肉をお湯でしゃぶしゃぶ～してから、
一口大に切るのがポイント。
しゃぶしゃぶの前に切ってしまうと、
思ったよりも縮んでしまうことがありますからね。
お肉の下にはレタス、細切りのニンジンを敷き詰め、
ソースはゴマの風味を持つチーマージャンが入ります。
ジメジメの季節にもさっぱりといただける【牛肉のサラダ】です。
さっぱりサラダの後は、しっかり味の炒め物【なすとピーマンの炒め物】を。
使うナスは、熊本が誇るりっぱな長ナスです。
乱切りにしたナスは油通ししますが、
一旦上げたナスはこんなことに…。
わざとつぶしている訳ではありません。
ジャーレンの重みを利用して、油を切っているんです～♪
この後は赤唐辛子、ニンニク、しょうが、ピーマンと共に炒めて、
調味料を絡めればできあがり！
ピリリとした辛さが、ナスの美味しさをグンと引き立ててくれます。
さてさて、まずは満開の紫陽花をご覧ください！
エビのすり身をパンで挟み、揚げたり蒸したりするハトシを
この時期に相応しい紫陽花の形にアレンジ。
すり身にはみじん切りにしたクワイ、キクラゲ、ニンジン、ピーマンが入り、
それに1センチ角に切りそろえた食パンを付けます。
揚げていく様は、さながら紫陽花が開くようです。
そして割ってみると…。
中も色とりどりで美しい！
カリカリのパンとしっとりとしたすり身のハーモニーが、絶品です。
そしてデザートは、【やわらか杏仁メロンソースかけ】。
ヨコから見ると、2層になっている杏仁豆腐とソースが分かりますよね。
この緑のソースは、メロンそのもの！ というのも…
メロンを裏ごししたジュースをそのまま使っているから～♪
美しいヒスイ色のソースを流しいれ、メロンを載せたら出来上がり！
今回も、食欲が止まらずに完食！ ごちそうさまでした！
雨に打たれる姿が美しいのは紫陽花の花。
今回は、お皿の上にも紫陽花が咲きました～♪
まずはちょっとリッチな冷しゃぶから！
使ったのは牛肉！
広いままの肉をお湯でしゃぶしゃぶ～してから、
一口大に切るのがポイント。
しゃぶしゃぶの前に切ってしまうと、
思ったよりも縮んでしまうことがありますからね。
お肉の下にはレタス、細切りのニンジンを敷き詰め、
ソースはゴマの風味を持つチーマージャンが入ります。
ジメジメの季節にもさっぱりといただける【牛肉のサラダ】です。
さっぱりサラダの後は、しっかり味の炒め物【なすとピーマンの炒め物】を。
使うナスは、熊本が誇るりっぱな長ナスです。
乱切りにしたナスは油通ししますが、
一旦上げたナスはこんなことに…。
わざとつぶしている訳ではありません。
ジャーレンの重みを利用して、油を切っているんです～♪
この後は赤唐辛子、ニンニク、しょうが、ピーマンと共に炒めて、
調味料を絡めればできあがり！
ピリリとした辛さが、ナスの美味しさをグンと引き立ててくれます。
さてさて、まずは満開の紫陽花をご覧ください！
エビのすり身をパンで挟み、揚げたり蒸したりするハトシを
この時期に相応しい紫陽花の形にアレンジ。
すり身にはみじん切りにしたクワイ、キクラゲ、ニンジン、ピーマンが入り、
それに1センチ角に切りそろえた食パンを付けます。
揚げていく様は、さながら紫陽花が開くようです。
そして割ってみると…。
中も色とりどりで美しい！
カリカリのパンとしっとりとしたすり身のハーモニーが、絶品です。
そしてデザートは、【やわらか杏仁メロンソースかけ】。
ヨコから見ると、2層になっている杏仁豆腐とソースが分かりますよね。
この緑のソースは、メロンそのもの！ というのも…
メロンを裏ごししたジュースをそのまま使っているから～♪
美しいヒスイ色のソースを流しいれ、メロンを載せたら出来上がり！
今回も、食欲が止まらずに完食！ ごちそうさまでした！