生で食せるお花がありますが、
今回は、生で食せる“つぼみ”が登場しました。
それが、これ。
｢金針菜(キンシンサイ)｣と呼ばれるユリの花のつぼみで、
乾燥のものが多いそうですが今回は生で使用。
さてさて、どんな料理に変身したかというと…
“牛肉のかき油炒め”です。
下味をつけて油通しをした牛肉の薄切りとネギ、ショウガ、
そして金針菜を、オイスターソース入りの調味料で絡めた一品。
普段はキヌサヤを使うそうですが、茹でて油通しをした金針菜は違和感なしでした！
こちらは“ジャージャー麺”ですが、うどん麺を使ったもの。
大のうどん好きの私は、おもわずニンマリ(笑)
豚のひき肉と白ネギがたっぷりの肉みそ、
さらにゴマの香りがフレッシュな手作りのチーマージャン入りのタレをたっぷりと。
キュウリともやしのシャキシャキ感もポイントです。
“キュウリの和え物”にも色々ありまして、
これはショウガ入り甘酢に漬けて、
最後に山椒の実と一緒に熱して香りをつけた油をかけたもの。
甘さ、酸味、香りのバランスが絶妙な和え物です。
白い器に、白い杏仁豆腐、そして白い牛乳シロップ…。
はい、まっ白な“やわらか杏仁のココナッツ味牛乳シロップかけ”でございます！
全てが白いこのデザート、たっぷりの牛乳シロップにトゥルトゥルの杏仁豆腐がかくれんぼ。
すくったレンゲの上で震える杏仁豆腐、たまりませんよ～♪
今回は、生で食せる“つぼみ”が登場しました。
それが、これ。
｢金針菜(キンシンサイ)｣と呼ばれるユリの花のつぼみで、
乾燥のものが多いそうですが今回は生で使用。
さてさて、どんな料理に変身したかというと…
“牛肉のかき油炒め”です。
下味をつけて油通しをした牛肉の薄切りとネギ、ショウガ、
そして金針菜を、オイスターソース入りの調味料で絡めた一品。
普段はキヌサヤを使うそうですが、茹でて油通しをした金針菜は違和感なしでした！
こちらは“ジャージャー麺”ですが、うどん麺を使ったもの。
大のうどん好きの私は、おもわずニンマリ(笑)
豚のひき肉と白ネギがたっぷりの肉みそ、
さらにゴマの香りがフレッシュな手作りのチーマージャン入りのタレをたっぷりと。
キュウリともやしのシャキシャキ感もポイントです。
“キュウリの和え物”にも色々ありまして、
これはショウガ入り甘酢に漬けて、
最後に山椒の実と一緒に熱して香りをつけた油をかけたもの。
甘さ、酸味、香りのバランスが絶妙な和え物です。
白い器に、白い杏仁豆腐、そして白い牛乳シロップ…。
はい、まっ白な“やわらか杏仁のココナッツ味牛乳シロップかけ”でございます！
全てが白いこのデザート、たっぷりの牛乳シロップにトゥルトゥルの杏仁豆腐がかくれんぼ。
すくったレンゲの上で震える杏仁豆腐、たまりませんよ～♪