4月も後半、すぐそこにGWが迫って来ました(汗)
そろそろ筍も食べ収めかと思うと切なくもあり、
迎える新緑の季節が待ち遠しくもあり…。
今回のメニューは、昆布とかつおのダシのうま味を
存分に堪能できるお料理が並びましたよ♪
こちらは“白身魚の卵とじ”。
今回は桜鯛でいただきましたが、
タラバガニやシラウオなどを使えば、さらに贅沢に。
卵とじとは言うもののダシがたっぷりなので、
まるでお吸い物のような一品です。
“タケノコの煮物&わらびの煮汁つけ”は、
どちらも素材を煮汁のみで味付けした、シンプルなお料理。
だからこそ、どれだけ美味しいダシを使うかが大きな要素です。
こちらがたえちゃん先生のとるダシ汁。
大きなお鍋に、驚くほどたっぷりのカツオぶしが入っているのが分かりますか？
全てを絶品和食に変えてくれるこのダシの威力、凄まじいです。
和の味付けでは珍しい、ボリュームのある肉料理が“豚肉の味付き天ぷら。
衣には、どれも薫り高い黒ゴマ・大葉・紅しょうがが入り、
一口噛めば豚肉が爽やかな香りに包まれます。
お弁当にもオススメの一品です。
ダシで煮たたけのこがごろりと入り、
木の芽の香りが食欲をそそる春の“たけのこ寿司”。
寿司飯の作り方をマスターすれば、加える具をいろいろ変えて、
様々なお寿司に応用できますよ。
そろそろ筍も食べ収めかと思うと切なくもあり、
迎える新緑の季節が待ち遠しくもあり…。
今回のメニューは、昆布とかつおのダシのうま味を
存分に堪能できるお料理が並びましたよ♪
こちらは“白身魚の卵とじ”。
今回は桜鯛でいただきましたが、
タラバガニやシラウオなどを使えば、さらに贅沢に。
卵とじとは言うもののダシがたっぷりなので、
まるでお吸い物のような一品です。
“タケノコの煮物&わらびの煮汁つけ”は、
どちらも素材を煮汁のみで味付けした、シンプルなお料理。
だからこそ、どれだけ美味しいダシを使うかが大きな要素です。
こちらがたえちゃん先生のとるダシ汁。
大きなお鍋に、驚くほどたっぷりのカツオぶしが入っているのが分かりますか？
全てを絶品和食に変えてくれるこのダシの威力、凄まじいです。
和の味付けでは珍しい、ボリュームのある肉料理が“豚肉の味付き天ぷら。
衣には、どれも薫り高い黒ゴマ・大葉・紅しょうがが入り、
一口噛めば豚肉が爽やかな香りに包まれます。
お弁当にもオススメの一品です。
ダシで煮たたけのこがごろりと入り、
木の芽の香りが食欲をそそる春の“たけのこ寿司”。
寿司飯の作り方をマスターすれば、加える具をいろいろ変えて、
様々なお寿司に応用できますよ。
