ヽ(´▽｀*)ゝあ～ぃ！
今日も元気ですか～♪
※猪木さん風に読んでくださいｗ
昨日お話した『粉 』のお話に少し登場した『米粉』(*^_^*)
早速先日、
米粉を使ったマドレーヌを作ったのでご紹介します。
マドレーヌはそぅ難しくありません♪
材料を計り。。
しっかりと混ぜ合わせて『乳化』させたらOK!なのです♪
今回は。。
違いを知りたかったので
『小麦粉』と『米粉』の両方作ってみました。
材料を混ぜた後の写真です（米粉）
すみません。
小麦粉の生地の写真は撮り忘れました(^_^;)
混ぜ合わせたら一度、冷蔵庫で冷やします。
固さはこんな感じに変化します。
絞りやすい固さ。
こちらは米粉。
こちらは小麦粉。
若干、米粉の方は白く仕上がり
若干、小麦粉の方がさらさらの生地に仕上がっている感じがしますね。
少し分量の違いもあるのでその変化もあると思いますが
大きく生地の状態は差ほど変わりなく感じました。
型はフレキシパンです
この型はめちゃ便利です
もっとフレキシパンのシリーズ増やしたいな～♪
少しずつ集めよ(＝⌒▽⌒＝)
型には生地を8分程度入れると良いかと思います。
生地が少し膨らむので
入れ過ぎないようにしましょう。
焼き上がり。。
こちらは小麦粉。
こちらは米粉。
∑(-∀-ﾉ)ﾉ
あまり変わりなく見えます♪
米粉の方は若干、粉糖かけすぎて
生地がよく見えないという感じに。。(笑)
裏は。。
ぷっくり膨れてます。
焼いているトキに
温度の変化を付けて裏を『ぷっくり』膨らます方法もあります。
※これ以上に膨らみます。
今回私は、変化を付けず160度で10分程度焼きました。
そんなに『ぷっくり』をこだわってない方は
温度に変化を付けなくても十分膨らんでくれると思います(*^_^*)
さて。。いよいよ。。
焼き立てを食べた時の『小麦粉』と『米粉』の違い。。
う。。
差ほどあるように感じませんでした。(^_^;)
また、次の日食べてみたら少し変化が。。
小麦粉の方が若干、食感に弾力があり、小麦の風味が。
米粉の方は、さっくりとした食感になり、米の風味が。
小麦粉はグルテンが発生している分
生地に弾力が出てくるようです。
正直。。
これは両方食べ比べしないと分からない程度です
単独で普通に食べたら気づかないと感じました。
小麦粉を使わず。
米粉のみを使用して美味しいマドレーヌ焼けます♪
今回の記録。まとめ。
マドレーヌの作るポイント
・しっかり混ぜよう（気泡が立たないように♪）
・絞りやすい固さまで生地を寝かせよう♪
・型に生地を入れ過ぎない。
今回の成功（気づいた）点。
・米粉の方の生地は少し白っぽく仕上がるようだ。
・翌日食べた時、小麦粉の方が食感に弾力がある。
・『小麦粉』と『米粉』そんなに気になるほど味に変化はない。
・『小麦粉』は使用せず『米粉』のみを使用しても美味しいマドレーヌが作れた。
今回の改善点。
・副材料にきをつけよう！！(ノ◇≦。)
実は。。このマドレーヌ
姉家族と。。
アレルギーを持っている母に分けて
プレゼントしようと思っていたのですが。。
な・・なんと
リーズナブルな価格だったので即買いした♪
『オリエンタルのベーキングパウダー』
十分生地も膨らみ
普通に使うには何も申し分ないのですが
アレルギー表示。。
原料の一部に小麦を含みます！∑(´□｀；)
し、しまった。。
副材料の成分チェックを怠った私(Ｔ▽Ｔ;)
入っていないだろうとの固定観念
こりゃ気を付けなくちゃ
もう一度言いますケド。。
ふつうに使う分には
十分なベーキングパウダーだと思います(*^_^*)
小麦アレルギーの方が食べるなら
副材料にも十分気を付けなくちゃいけませんね
と言うことでマドレーヌは
姉家族にプレゼントしました♪
今度はベーキングパウダーも調べなくちゃ