職人気質の梅干しが熟成中です。

昨年6月に仕込んだ梅干しが良い具合になってきました。

　　結構塩分は強い（12%程度）のですが、この時期になると

　　塩が枯れて、甘みが出てきます。

　

　こんな南高梅の大玉から造りました。

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