・・・・・・パン


・・・・・・まず、はじめにすだちを用意・・・



・・・
すだちを半分にカットし、・・・

・・・・・・、清潔な保存用密閉ビンに入れる


・・・
次に、水を用意、・・・

・・・
注ぐ
・・・



・・・・・・続いてグラニュー糖を用意

・・・容器に、それぞれスプーン一杯づつ入れる





・・・・・・そして、軽くフタを閉め、

・・・室温20度から30度程度を目安
に、自然放置する・・・

・・・・・・

・・・・・・
一日後、
・・・・・・フタを開け、空気を入れ替える



・・・・・・、再びフタを軽く閉め、さらに自然放置・・・



・・・・・・


・・・・・・

二日後、

・・・・・・
フタを開ける・・・


・・・・・・
すだちとグラニュー糖の自然発酵により、大量の気泡(炭酸ガス)が出てきたところで、・・・
・・・・・・ドライイチジク
と、清潔な保存用密閉ビンを用意
・・・


・・・・・・イチジクを容器へ入れ、・・・






・・・・・・
、すだち発酵液を、イチジクの容器の方へそれぞれ移し変える






・・・・・・移し変えたら、フタを軽く閉め、再び自然放置・・・


・・・・・・・

・・・・・・
一日後・・・

・・・・・・フタを開ける(空気を入れ替える)・・・


・・・・・・・再びフタを軽く閉め、さらに自然放置・・・



・・・・・・
・・・・・・
・・・・・・二日後

・・・・・・

・・・・・・
フタを開ける・・・

・・・・・・イチジクによる自然発酵
が、十分に活発
になってきたところで、・・・

・・・・・・バナナ
と小麦粉を用意


・・・・・・
それぞれをボールへ入れ、
・・・・・・
イチジクの発酵液を注ぎ入れる・・・


・・・・・・そして、よくこねる
・・・


・・・・・・
一つにまとめる・・・

・・・・・・生地を型に入れ、・・・


・・・・・・、再び発酵
させるため、自然放置(寝かせる)・・・
・・・


・・・寝かせること約6時間後、発酵
が再び活発となり、生地が2倍以上に膨らんできたところで、・・・

・・・・・・180度に温めたオーブンへ入れ、・・・


・・・・・・
あとは、約40分ほど、じっくり焼き上げれば、
・・・・・・


・・・・・・
すだちイチジク天然酵母バナナパンの出来上がり
























