(Kent Wang/Flickr)
こんにちは。
写真はライセンスフリーのものでお借りしたものです。おそらく、醤油ベースで煮た豚耳を型に入れて、キレイにきったものでしょうか。
中国で、少し大きめなレストランで豚耳を注文すると、こんな風にキレイに並べられた耳が出てきます。
コリコリとした軟骨と、くにっと柔らかな脂肪の組み合わせが良いですね。
主人が家にいるときは、彼が毎回の食事当番です。長男の「パパの料理が食べたい！」との要望に答えて。
今日は、豚耳と豚足の料理を作ってくれました。
豚耳と豚足、それに調味料（塩、胡椒の実、八角、生姜、しょうゆ、調理酒）を大きな圧力鍋に放り込んで、煮ただけ。
豚耳や豚足を料理する際、あの特有の匂いが苦手な方も多いですね。八角を入れると、かなり軽減できます。我が家も常備しています。
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八角（英語：スターアニス）は独特な強い香りがします。臭み消し・香り付けの両方の効果があり、肉料理に向いています。西洋だと、クッキーや飴などに使われています。アロマテラピーとして、瓶詰めした八角を時々あけて香れば、気持ちをリラックスさせることができます。
八角には、女性特有の悩みの改善効果、ストレス緩和の効果があるとのこと。下記、株式会社わかさ生活の運営サイトから引用です。
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●女性特有の悩みを改善する効果
スターアニスの精油には、エストロゲン※の産生を促進する効果があるといわれています。このことから、月経緊張症、月経痛に効果的で、月経を順調にするなど女性に多い悩みに対する効果が期待されます。
※女性ホルモンの一種で、卵胞や黄体から分泌される女性らしい体つきを促進するホルモンのこと。
●ストレスを緩和する効果
スターアニスに含まれる精油成分であるピネンには、神経の興奮を抑えるとされています。
このことから、スターアニスに含まれる精油には、ストレスを緩和する効果があると期待されています。