いまが旬

何がといえば唐辛子である。

今年は唐辛子達の実りが悪く、実らない唐辛子もいくつかあった。

とはいえこれだけ実ってくれれば1年は使えそうである。

ハバネロ、セラーノ、ハラペーニョ、ボラと色とりどりの唐辛子達。今年は色々な使い道がありそう。

こちらはチラカ。何本か乾燥させて自家製のパシージャを試作中。

独特な旨味がメキシコ料理には欠かせません。

オープン1ヶ月

早いものでもうすぐオープンして1ヶ月である。

宣伝も少なく客足もまばらだが、知人が来てくれたり、フェイスブックを使った口コミや通りがかりに来てくれたりと非常にありがたい毎日だった。

備品を購入したりと痛い出費が続いてたが、さらに電気や灯油、ガス、水道と続き・・・^_^;

全てが落ち着いた頃に光熱費で助かった～～f^_^;)

日々の営業も長時間であるがだいぶ慣れ、営業中に仕込みの準備をしたりして休憩が取れるようになってきた。

なのでブログも頻繁に更新予定・・・あくまでも予定^_^;

さて、もうすぐハロウィンである。

メキシコでは死者の日といい、日本でいうところのお盆のような日がある。

各地で仮装をしてパレードのようなものがあったり、マリーゴールドや色々な種や米を飾り付けた祭壇を作ったりして大賑わい。

当店で飾られているカウンターカーテンは、その祭壇用の布で作ったのである。

このカウンターカーテンからもわかるように、非常に町中が華やかなので、メキシコに行くならこの時期がオススメ^o^

自家製トマトでトマトソース

メキシコのトマトも旬を終え、後はチラホラと実るのみとなった。

しかし一度にかなりの量が収穫できたのでトマトソースを作って保存することに

これを細かく刻んで火にかけること2時間。

コトコトコトコト・・・。

12リットルあったトマトは三分の一ほどになったが、濃厚なトマトソースができた♪

現在のランチのトマトソースで使用中である。