むつの子の舌に崩れて下戸の酒 芳次郎
鯥はクロムツとアカムツがあります。
普通に鯥といえばクロムツをさし
アカムツはは別種です。
クロムツは黒褐色の鱗におおわれて、
目は大きく歯は鋭い魚です。
稚魚の時は内海の浅い所に住みますが、
本来は深海性の魚で、
成長にしたがって深海に移動する魚です。
魚の博物事典（末広恭雄 講談社学術文庫）では、
『相模湾ではムツの幼魚をオンシラズと呼ぶ。
親とあまりかけはなれた場所にすむため、
親を見捨てた不孝者－
オンシラズというらしい。
現代流行の親子の断絶を地で行った呼び名だが、
人間の自己本位の考え方があさましい』
と感傷気味に学者らしく書いています。
広辞苑では睦の呼び名として、
『仙台では伊達（ダテ）家が陸奥守（ムツノカミ）
であったので、遠慮してロクノウオという』
と語源のひとつとして紹介しています。
『むつに子をねろふ鼠のおそろしさ』（柳多留４３）
『陸奥の子を鼠あぶなく引く所』（柳多留１２９）
人形浄瑠璃・歌舞伎狂言の加羅先代萩の中で、
仙台藩奉行の原田甲斐宗輔は
仁木弾正として登場し鼠に化けて、
亀千代（陸奥・ムツノコ）を毒殺しようとします。
そこからの出典です。
ムツノコは鱈子ほどポピュラーではありませんが
美味しいものです。
適当に包丁して裏返してざるに上げておき、
煮立った出汁の中へひとつずつ入れていきますと、
花が咲いてように成ります。
好みにより千切りの生姜を入れ
味は醤油を控え目にして
甘味に仕上げると良さが出るようです。