みなさん最近密かにブームの塩麹（しおこうじ）ってご存知でしょうか？
もちろん最近テレビ雑誌で紹介されているのでご存知の方も沢山いらっしゃると思いますが
ちなみに塩麹とは、麹と塩を熟成発酵させた漬物床の事で、発酵が終わり完成すると、糠床とは違い毎日かき混ぜる必要が無く手軽な漬物床になります。
又、塩などの調味料の代わりとして使っても、料理の味を引き出し美味しくなるそうです
そんなプチブームに乗った我が家も塩麹を作ってみました
さっそく漬け物を漬けてみたら、浅漬けのフレュシュ感と糠漬けの深い味わいを兼ね備えた漬け物になっていて、美味しいです
我が家では、まだ調味料としては使っていませんが、これも楽しみです