辛いものにはまっていて
カレー食べる時も
辛いカレー派なんだけど
さらに『食べるラー油』がかかせないんです
いろんな『食べるラー油』があるけれど
いまは、モラタメさんで出てる
アジアンキュイジーヌ ヘイマーケットの
『食べるラー油 アジアン』がたべたいっ
東京・新橋にあるアジア料理店
「アジアンキュイジーヌ ヘイマーケット」
というお店で長年作られているというだけあり
本格的でおいしそう・・・じゅるる・・・
っていうか、お店のお料理もおいしそうで
ぜひぜひ行ってみたいな。
私がおおっ
とおもったのは
このラー油が
シンガポールの麺料理
「チキンラクサ」の調味料として使われている
ってきいたから。
チキンラクサっていえば、
この間食べたばかりで
ほんとにだいすきなの
お好みで辛い調味料をいれてたけど
これが、海老の風味が効いてて辛くてウマいんだっ
なんていうものなのか知らず
どこかでうっているってこともしらなかったけど
こんなところで
巡り合うなんで
ほんと、運命かんじちゃうわぁ
こだわり製法で、
週30本しか作れない逸品ときき
ますますほしくなっちゃったよお
いったい何が入ってるんだろうとおもってた
材料のこともすこしわかっちゃったよん
菜種油、
にんにく、
エシャロット、
唐辛子、
干しエビ、
食塩、
その他秘密の香辛料
魚醤
こんな大きな中華鍋で
こだわり製法で作るんだね
大きな鍋に材料を入れて点火してからは、
ひたすら手を動かし、
温度を細かく測りながら細心の注意を払い、
火入れ加減や材料の配分などが難しく、
特に火入れ具合や温度は、素材が持つ香りを損ねずに、
カリカリの食感を出すギリギリの高温を
調整しているとか
いろんな材料や作り方とかわかってくると
なんだかワクワク感がましてくる～
ラクサだけじゃなく
ご飯に載せても美味しそうだし
もちろん
カレーにもトッピングしてみたいなぁ
あっ、ラクサってカレー味だから
ぜったいあうと思うんだよね～
和食とかにも合いそうなんで
色々なレシピ試して
おいしい発見もしてみたいな。
今思ってるだけでも
湯豆腐とか揚げワンタンとか
焼き魚とか温野菜とか
いろいろ
いろいろ
楽しめそう
わくわくが広がりすぎて
ドキドキしてきちゃった
ほんとに当たるといいなぁ～