こんばんは(^^)
今朝は半端ではない冷え込みでしたが、お昼間は太陽がポカポカと暖かい1日でした
今日のレッスンも、火を使っている事もありますがお料理が出来上がる頃はお部屋の中が暑くて暑くて…
窓を開けて試食しましたよ(^^;;
今月はクリスマスレッスンです
クリスマスメニューのメインは「ハーブチキンのフリカッセ」
フリカッセは、フランスの家庭料理で白い煮込み料理です。
玉ねぎなどのお野菜や鶏肉、魚介等を焦がさないように炒め、ワインやブイヨンで煮込み仕上げに生クリームを加え煮込みます。
Table-Leafのフリカッセは、ハーブでマリネをして冷凍ストックした骨つきチキンをこんがりとソテーして、玉ねぎ、マッシュルーム、パンチェッタと共に白ワインで煮込みます。
そして生クリームを加えて仕上げます。
コンソメなどのお味付けをしなくても、ハーブでマリネされたチキンから美味しいお出汁が出て、旨味たっぷりのソースのフリカッセとなります。
そして、仕上げにたらすトリュフオイルでワンランクアップしたお料理となります
チキンのハーブマリネはストックフード
クリスマス前の骨つきチキンのお安い時に買ってハーブマリネにして冷凍しておきましょう。
ポイントは、フリカッセには塩気の強いパンチェッタも入るので、マリネする時はお塩は控えめに
チキンのハーブマリネは、今年の春にもカツレツとしてレッスンに登場しました。(ブログはこちら→★)
とても万能なストックフードです
思いたった時にマリネなどの味付け冷凍しておけるストックフードは、クリスマスやお正月にも強い味方となりますね。
今日も、賑やかで楽しいレッスンでした
フリカッセも大好評
皆様、鶏肉が高くなるクリスマス前にチキンのハーブマリネを作りクリスマスに備えるそうです(^^)
来月初めまで続くクリスマスレッスン
11月30日と12月3日のレッスンに各一名様のお席をご用意出来ます。
ご希望の方は、ご連絡をお待ちしておりますね。
どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
Table-Leafからのお知らせ
★ クリスマスレッスン 日程 ★
クリスマスに向けて、ストックフードを取り入れたクリスマスのパーティ料理を作ります
11月14日(月) ・・・ 満席
11月18日(金) ・・・ 満席
11月19日(土) ・・・ 満席
11月21日(月) ・・・ 満席
11月25日(金) ・・・ 満席
11月28日(月) ・・・ グループレッスン
11月30日(水) ・・・ 残席1名様
12月 3日(土) ・・・ 残席1名様
12月 8日(火) ・・・ グループレッスン
クリスマスレッスン料金
メンバー ・・・ 6,000円
ビジター(初めての方) ・・・ 7,000円
グループ(4名様以上でお申込みの場合) ・・・6,000円
★ お節料理レッスン日程 ★
和と洋を組み合わせたお節料理を作ります。
冷凍ストックできるお節料理も数品ご紹介いたします。
12月12日(月) ・・・ 満席
12月14日(水) ・・・ 残席1名様
12月16日(金) ・・・ 満席
12月17日(土) ・・・ 満席
12月19日(月) ・・・ 満席
12月21日(水) ・・・ 満席
12月24日(土) ・・・ 満席
12月26日(月) ・・・ 満席
12月27日(火) ・・・ グループレッスン
お節料理レッスン料金
一律7,000円とさせていただきます。
クリスマスレッスン、お節料理レッスンは混みあいますので、お早めのご予約をお勧めいたします。
尚、こちらは特別レッスンとなりますのでキャンセル、変更等はなるべくご遠慮いただくようお願いいたします。
どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m
★ 2017.1月のレッスン日程 ★
1月のレッスンは、バレンタインメニューとなります。
ストックフードを活用して、美味しくおしゃれなお料理をパパッと作ります♩
1月17日(火) ・・・ 満席
1月19日(木) ・・・ 満席
1月21日(土) ・・・ 満席
1月23日(月) ・・・ 満席
1月25日(水) ・・・ 満席
1月27日(金) ・・・ 満席
1月30日(月) ・・・ 残席4名様
＊ ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
★ ヤンニョムレッスン
2017.1月11日(水)、2月8日(水)に武蔵小杉でヤンニョムレッスンを行います。
本場韓国のヤンニョムの作り方、そのヤンニョムを使ってつくる簡単キムチを蒸したての豚肉(ポッサム)と共に召し上がっていただきます。
ヤンニョムレッスン詳細はこちら → ★
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
