こんにちは(^^)
お彼岸だと言うのに雨ばかり
今日も外は時折激しく雨が降っています。
お墓参りにも行きたいのに、困ったものですね。
久しぶりのブログ更新となってしまいました。
先週初めから始まっております9月のレッスンをお伝え致しますね。
9月のレッスンはストックフードを使った簡単和食です(^^)
先付けとして「とろろもずく」「梨と胡瓜の胡麻酢和え」「なすの焼きびたし」
煮物は「豚の角煮」を作りました。
「とろろもずく」は梅酢を作り、そちらで梅風味に仕上げました。
カクテルグラスに盛り付け、菊の花びらとオクラの薄切りを飾ると、ぐっとオシャレになりますね
旬を迎えている梨を使い胡麻酢和えにしてみました。
こちらは、意外な美味しさに大人気
皆様、すぐに復習なさるとおっしゃっていただいています(^^)
梨ももうすぐ終わりですものね。
でも、大丈夫
梨が終わったら柿でお作りになってみて下さい。
きっと梨に負けずに美味しいと思います(^_-)
「なすの焼きびたし」はとても上品なお味に仕上がっています。
こちらは、レッスン前に私が作り冷凍した物を召し上がっていただいております。
冷凍する事によって、なすにお味が優しく染み込み食感もとろりとしてとても美味しくなります。
このお料理は、なすをグリルで焼いて熱いうちに皮をむくところが手間と言えば手間
どうせ同じ手間なら、なすが3本でも10本でも同じです。
沢山作って冷凍しておくと、頂きたい時に解凍して直ぐに召し上がっていただけます♩
便利なストックフードですね(^^)
「豚の角煮」は、柔らかくお味を染み込ませるには調理に時間のかかるお料理です。
そして、豚の脂肪分もきになりますね。
レッスンでは、豚を一度蒸してから冷凍した物を使い角煮にしています。
蒸した方が、茹でるよりパサパサせずに旨味が閉じ込められて美味しい
蒸し方も、蒸し器を使わずにお鍋で手軽に簡単に美味しく蒸せる方法をお伝えしております。
蒸してすぐに調味液で煮ても良いのですが、冷凍する事により細胞が壊れるので短時間でしっかりとお味が馴染み柔らかく美味しく仕上がります。
そして、もう１つの利点は冷凍して自然解凍すると豚の脂脂が固まりのままジプロックの内側にくっついてきます。
なので脂肪を取り除く事が容易です。
余分な脂肪を取り除き調理するので、さっぱりとしたヘルシーな角煮が出来上がります。
こちらも、皆様になるほどと大好評。
早速、作って下さるそうです(^^)
メインは、今が旬の戻り鰹を使った「鰹の竜田揚げ」
こちらも鰹を生姜とニンニクを加えた調味液に漬けて冷凍しておいたストックフードで作ります。
鰹は生臭みが強く苦手という方も多いのですが、この鰹のストックフードは生臭みも消えしっかりとお味が染み込むので、鰹が苦手な方にもとても食べやすく美味しく召し上がっていただけます。
皆様、目から鱗だったようです。
こちらの竜田揚げはお味もしっかりとついているので、冷めても美味しくお弁当にもぴったりですよ(^^)
レッスンでは、こちらに最近私がハマっている「エスニックピリ辛ダレ」をお好みでかけて召し上がって頂きました。
こちらのタレは、またゆっくりアップさせて頂きますね(^^)
〆は「菊ごはん」と「もずくとオクラの赤だし」
もう過ぎてしまいましたが、9月9日は重陽の節句
重陽の節句は五節句の１つで、菊酒や菊を使ったお料理、菊湯に入り邪気を払い長寿を願います。
今月は、菊を使ったお料理と思い「菊ごはん」にしました
黄色の菊と三つ葉のグリーンがとても可愛らしいごはんです
小さな丸いおにぎりにしてお出ししても可愛いですね
おもてなしにもぴったりです(^^)
お汁は「もずくとオクラの赤だし」です。
美味しいお出汁で作る赤だしは絶品ですね。
オクラは、さっと茹でて薄切りにして冷凍しておくといつでもサッと使えて便利です♩
お食後のティータイムは「抹茶ゼリー」と蕎麦茶
フルフルに固めた抹茶ゼリーとミルククリームに小豆
大好評でした〜
皆様にとても喜んで頂けて嬉しいです(#^.^#)
今月のテーブルは、スモーキーなピンクのバラのアレンジとチャコールグレーのブリッジランナー
ブラックとシルバーの折敷を交互に並べ、ラベンダーのプレートを置いた和モダンのテーブルです。
たまには、こんなテーブルでの和食も悪くないです(^^)
秋のアレンジを飾ったコーナー
シナモンがいつもここから見ていてくれます(^^)
今月起こった悲しい出来事
皆様には、お優しい励ましのお言葉を沢山頂き感謝申し上げます。
ありがとうございますm(_ _)m
今月のレッスンも残すところ2回となりました。
残りのレッスンも、皆様に喜んで頂けるように頑張りますね(^^)
★ Table-Leafレッスン日程 ★
★ 9月のレッスン日程 ★
★ 9月はストックフードを取り入れた簡単和食です。
ストックフードを使い、おもてなしにも便利な和食のコースを作ります。
ご興味のおありの方は、ぜひご参加下さいね。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
★ 9月のレッスン日程 ★
9月12日(月)・・・満席
9月14日(水)・・・満席
9月16日(金)・・・満席
9月17日(土)・・・満席
9月21日(水)・・・満席
9月24日(土)・・・満席
9月26日(月)・・・満席
10月11日(火)・・・グループレッスン
★ 10月、11月、12月のレッスン ★
10月以降のレッスンの詳細はこちらとなります。
★ ストックフード外部レッスン ★
今、人気の武蔵小杉でストックフードを使ったお料理の外部レッスンを行います。
便利で美味しいストックフードの作り方、そのストックフードを活用したお料理をお伝え致しますね。
詳しくはこちら➡︎ ☆
場 所 武蔵小杉「おでかけキッチン」
武蔵小杉北口徒歩5分
定 員 12名様
レッスン料金 5,400円 (材料費 税込)
11月 9日(水) ・・・ 残席10名様
11月 8日(木) ・・・
＊ ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)