先日、里芋のポタージュを作りました。お味は昆布だしと白味噌、お塩で、牛乳の変わりに豆乳を使いかなり和風なポタージュです。
里芋は、皮をむいて切ったら塩でぬめりを出し下茹でします。ざるにあげてサッと水洗いしてから使います。
鍋にサラダ油と長葱、玉葱を入れて香りよくしんなりする位炒めます。そこへ里芋を加えサッと炒めて昆布だしを加えて煮ます。里芋が柔らかくなったら白味噌を溶き入れ火を止めてミキサーに移します。豆乳を加えてピューレ状にし、再び鍋にもどしたら、火にかけながら里芋ポタージュの濃度を昆布出汁で調整して塩、ホワイトペッパーでお味を整えれば出来上がりです♪いただく時にお好みでエキストラバージンオリーブオイルを少々かけるとコクが出て美味しくなります。
あっさり和風の里芋ポタージュは、寒い冬にピッタリなほのぼのとした優しいお味です♡
この日のデザートは、白胡麻プリンにしました♪白練り胡麻にお砂糖、牛乳、コンデンスミルクを加えゼラチンで固めるだけの簡単プリンです。抹茶ソースを添えていただきました。黒蜜でも美味しくいただけますよ♡
1月に入り、寒くなりましたね～。寒いときは、ホッとする優しいお味のお料理がいただきたくなります。
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2月は桃の節句が近いので、ひな祭りランチメニューです♪
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