今日の夕食は、牛肉の赤ワイン煮です♡
今日はヨガのレッスンの日なので、夕食作りには時間をかけられません。なのに、赤ワイン煮・・・？もちろん今日は作る時間なんてありません。実は昨日作っておいたんです♬
昨日は比較的時間のある日曜日。牛スネ肉があったので、月曜日のために赤ワイン煮にすることにしました。
牛スネ肉は、コトコトと何時間も煮なくては柔らかくなりません。でも、いくら時間に余裕があると言ってもそこまではありません。（何しろ、いつも予定が入っているもので（笑））
そこで、短時間で柔らかく煮ることの大得意な圧力鍋を使いました。圧力鍋を使うと、あっという間に信じられないくらいの柔らかさになります♪牛スネ肉はもちろん、スペアリブを煮込む時、豚ばら肉でカレーを作る時には我が家では大活躍のお鍋です♡
前の晩から赤ワインに漬け込んでおいた、牛スネ肉に小麦粉をふりフライパンでソテーします。それと、漬け込みに使った赤ワイン、ソテーした玉葱、トマト缶を圧力鍋に全部入れて火にかけ、蓋をして圧力をかけたらほぼ出来上がり♪後は、自然に圧力が抜けるのを待って蓋をとり塩、ブラックペッパーでお味を整えます。
圧力をかけ終えた状態を昨日までやっておけば、そのまま放置で一晩たてばお鍋がスネ肉達をとっても美味しくしてくれます♡
夕方、家に帰って温めなおして塩、ブラックペッパーでお味を整えればとっても柔らかくて美味しい赤ワイン煮の出来上がりです♬
温めなおしている間に作った、マッシュポテトとインゲンのオリーブオイル蒸しを添え、オーブンで焼き直した市販のバケットと共に「いただきま～す♪」
スネ肉はとても柔らかく、こっくりと煮込んだソースにバケットはもちろん、マッシュポテトをからめていただくととっても美味しいですよ♡♡♡
前日から作っておけるので、お客様のおもてなしにもピッタリです♬