先日、ベトナム風の揚げ春巻きを作りました。春巻きの皮は、ライスペーパーを使います。ライスペパーを使った春巻きと言えば、生春巻きを頭に浮かべますが、揚げ春巻きにしても、とても美味しいです♡
ライスペパーは、ハサミで半分に切り、水にくぐらせ戻します。このもどし方加減が結構難しくて、戻しすぎると巻く時にボロボロになってしまうので気をつけて下さい。まだかなぁ～位がちょうど良いのですが・・・これも、何度かやってみてコツをつかむと良いと思います。ライスペパーが程よく戻ったら、挽肉あんをクルクル巻くように包みます。挽肉あんは、豚挽肉に春雨、香菜、にんにく、胡麻、カピ、塩、砂糖などの調味料を加え粘りが出るまでよ～く混ぜます。これをライスペパーで巻くのですが、空気が入らないように巻きます。この春巻きを、じっくり時間をかけて揚げます。
いただく時は、揚げ春巻きをミントや香菜、紫玉葱スライスなどと共にサラダ菜やサンチュウなどで包んで、チリソースやレモン汁に塩、コショウを加えたタレにつけていただきます。
小さめの春巻きは、いくつでも食べられちゃうので、ちょっと危ないかも・・・（笑）
*** 「Table-Leaf」10月のレッスンのお知らせ ***
10月はエスニックメニューです♪
鶏肉のフォー、ベトナム風揚げ春巻き、タピオカ入りココナッツミルク、ミントティーの予定です。
レッスン日時・・・10/18（水）、10/19（木）、10/20（金）、11：30～2：30です。
ご希望の方は、メールにてお問い合わせ下さい。