今お出ししているデザートは、ちょっぴり変わっています。
グラースらしい、といえばグラースらしいのでしょうか。
「いちごとトマトのスープ」
です
その名の通り、濃縮感のあるフルーツトマトといちごを一緒にミキサーにかけ、
スムージー状のスープにしたもの。
そこにマスカルポーネチーズとミント、
そして、「ワッフルシュガー」というカリッとした食感のお砂糖を添えています。
トマトだからガスパチョ？
でもいちごだからデザート？？
と、不思議そうなお声が必ずといっていいほど上がってくるのですが、
さっぱりと香り高いスープは、癖になってしまうような格別の美味しさです
もともと、フルーツトマトのスープをアミューズで出していたのですが、
あまりの甘さにお客様から「イチゴかと思った～！」というお声が多々挙がったので、
それならいっそ、イチゴを合わせてみては？
ということで誕生したのがこのデザート。
まさに、お客様の生の声とシェフの感性から生まれたデザートなのです。
なんだか面白いですよね
そろそろトマトのシーズンも終わるので、このスープも間もなく終了です。
野菜とフルーツが融合する、この時期だけのオリジナルスープ、
未体験の方は、ぜひお急ぎを♪