１時間ほど冷蔵庫から出し、室温にもどし
塩・胡椒を全体によくまぶし
フライパンにオリーブ油とバターを熱し、バターの音がしなくなったら
肉をフライパンへ。
中火で丁寧に全面焼きます。
ソース・醤油・酒を各スプーン2杯ずつ入れ、肉を返しながら煮詰めます。
フライパンから取りだしオーブンへ
160℃で上下10分ずつ焼きます。
フライパンの場合は蓋をし弱火で上下10分ずつ蒸し焼きします。
取り出したら、すぐにアルミホイルで包みます。
そのまま１時間ほど放置。
その後、冷めたら冷蔵庫へ！
すると、肉汁も出ず!!
ガーリックトーストを添えてガッキーの晩めし
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