昨日、今日と冬の寒さですね～
暖房フル活用です。
今日は、てごねクラスの日。
これくらいの気温だと、仕込み水の温度ギリギリまであげても
粉やこね台をちょっと温めておいても、、、
こねあげ温度は２２度
1次発酵の重要性を説明し、あわてないでじっくり発酵をみきわめます。
皆さん、こね方はもう慣れてスムーズに進みました。
1次発酵の間にりんごの紅玉を砂糖とレモン汁で煮て、
シナモンをからめます。
きょうは、直径16cmの紙の型に入れて大きく焼きました。
しっとりと、とっても美味しく出来ました～
生徒さんの一人がヨーロッパに旅行に行かれて、
ウイーンのお土産のチョコをみんなでいただきながら、
お土産話も沢山聞かせていただきました。
今思い出しても、至福のひとときでした
