皆様こんにちわ(^o^)
パンとお菓子の教室 table roll
武藤美加です。
７月の教室も終り、
８月はお休みさせていただいてます。
その間に、毎年の行事になっている
サマーセミナー♪に
参加します。
東京 有明の会場で
様々な外国の先生方の
７〜８種類のパンやお菓子の
デモンストレーションを
見せていただく勉強会♪
先生は毎年違いますが、
今年は、
ベルギーの
ベネディクトゥ .スウィネン先生。
今回のパンはどれも
一次発酵がなくて
時間は長めですが
仕上げ発酵だけ。
発酵が二回あり、
気泡が沢山入っているものは
フランス式で
ベルギーでは発酵が一回で
少し目が詰まっているパンが多いそう。
先生の魔法のような手さばきを
見せていただきました。
しかも、ジョークあり、笑ありで、
毎年のことですが、
楽しい充実したセミナーでした。
パンの他にベルギーワッフルや
お米の入ったタルトもありました。
毎年、毎年、
世界大会の審査員をされるような
とても個人的にはお目にかかれないような
先生方ばかりですが、
素晴らしい地位にありながら
どの先生もとても気さくで、
技術だけではない
人間性、人間力みたいなものも
とても勉強になります。
このセミナーが終わらないと
夏休みに入れないような感があります。
もう、どっぷりと夏休みに
入ろう〜