ずっと前に、ハチの生態のドキュメンタリー番組かなんかで
ハチがちっこい身体で一生懸命飛び回って
花の蜜をチュ～っと吸い集め、
巣でそれを口移しに運搬してから
今度はそれを羽でパタパタあおいで濃縮する係がいて
やっとできあがるのが「ハチミツ」
という、いろんな意味で驚愕のシーンを観てから
ハチミツを使う時、いつもちょっと恐縮してしまう。
苦労して集めはったのに
横取りして、ごめんなさい。
で、恐縮するなら、食べないのかというと
それとこれとは別・・・なわけで
お料理にも、お菓子にも、ハチミツ使うの大好き
今日も、ノドが痛いの なかなか治らないから
カリンをざくざく切ってハチミツに漬けて
早くエキスが出てこないかな～
と
ムダに何度もかき混ぜてたりして
「横取り」を反省して、ハチに返却しに行くわけでもなく
「横取り」といえば、この前の鮭（この記事 ）も
お中にでっかい筋子を持ってて
鮭はその筋子を生んで、子孫を残そうとしていたのに
それを横取りして、いただいちゃったわけで・・・
バラして掃除した後のイクラ。キラキラの朱色は うっとりする美しさ。
横取りしちゃったからには
責任持って、横取りしたものをムダにすることなく
フルにおいしくいただいて、
ハッピーな気分で「ありがとう
」と感謝したいな と
いつもいつも どんな食べ物に対しても
思っているのであります。
今年の鮭のこと、覚書にしておこ～っと
まずは、鮭に塩ふって、タワシでゴシゴシぬめりを落とし
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出刃包丁で残ってるウロコもしっかりこそげて
（特にお腹の部分を念入りに！そうじゃないと切りにくい）
↓
背びれを除き
、頭を落として
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筋子を傷つけないように、そ～っとお腹を切開
↓
筋子を取り出して、濃い塩水へドボン
↓
これをモチ焼き網を使ってバラバラにほぐし
塩水で洗って（今年はお湯でしなかった）ざるに上げ
↓
もう一度、塩水ですすぎ洗いして、ざるで水分を切ってから
調味液に ちゃぽん。
↓
鮭は三枚におろしてから、都合のええように切り分け
頭は、夜すぐに塩焼きに 美味しかったわぁ
アラは毎年、チャンチャン焼きにして食べるんだけど
今年は、娘遠征、ダンナ残業と
家族そろって夕食できないので、新しい試み。。。
酒塩ふって、チンしてからほぐし、
フライパンで空炒りして 鮭フレークに。
鮭とイクラの親子丼やシャケ茶漬、お弁当に大活躍中
上身は軽く塩して一切れずつに切ったり
そのまま切り身にしたりして冷凍保存。
グリルで焼くだけで、おいしく食べられるから
忙しい日の夕食にピッタリ。
ブロックのものは、３～４日冷凍してから
表面炙ってたたき造りにしてみたり、
デーンとサーモンステーキにしたり・・・の予定
尾っぽの方のブロックは冷凍後
ダッチオーブンでスモークサーモンにチャレンジ予定。
半解凍でスモークしたら、中レアに仕上がるんちゃうかしらと
脳内試作であれこれ模索中（笑）
イクラは、娘に頼らずとも、
無事にしょうゆ漬けにできました
今年の調味液の配合は
しょうゆ、みりん、酒・・・各 大さじ３
（煮切らなくても全然ＯＫだったわ＾＾）
内臓とウロコは・・・今年もチャレンジできず（＾＾；
アイヌの人のムダにしない食べ方があるらしいんだけど
また来年以降への課題ってことで