L'art et la maniere（ラール・エ・ラ・マニエール） ～銀座～

銀座にあるフレンチ L'art et la maniere（ラール・エ・ラ・マニエール）

へ、ランチに行きました

http://www.lart.co.jp/

こちらは昨年秋にOpenしたばかりのお店ですが

もう既に、予約の取りにくいお店として有名

今回、初めて伺ったのですが、

雑居ビルの地下にあり、外から見ると・・・う～ん普通・・・

と言う感じでしたが（と言っては失礼かな）

扉を開けると・・・

そこには、いかにも"銀座"らしい雰囲気の、素敵な空間が

広がっていました～

　　意外にこじんまりとした店内

　　各テーブルには・・・

位置皿として、ガラスの器にバラの花が一輪ずつ

早速に嬉しい演出です

さてさて、肝心なお料理ですが

　ランチは、5,000円と9,000円の2コースのみ

メニューはなく、品数と内容が少し違ってくるそうで、
予約の際に、どちらにするか聞かれます

　今回は 5,000円のコースを頂きました

　　ビーツのスープとミニトマト

ミニトマトにススキが挿してあり、ここを持って頂きます

トマトの下には鼈甲飴不思議な組み合わせですが、

シンプルでありながら、これがとっても美味しい

下に敷かれている水色のプレートも、

先ほどの位置皿として使われていた大きなガラスのお皿も

きっと "sugahara" さんのものですね

http://www.sugahara.com/

　　たちは食事が始まると、中央に集められました

中央に集めあられたを飾っているこちらの花器も

"sugahara" さんのものだと思います

　　フォワグラ（右）と鳥ささみ（左）

左の物体・・・何だろう？？

と思っていたのですが、鳥のささみなんですって

木炭粉がまぶしてある、とおっしゃってました

木炭粉まぶしだなんて、ヴァランセ等のチーズみたい

　　かぶのスープ

なんともゆるやかなカーブが素敵なお皿とカトラリー

カトラリーは、ERCUISでした
http://www.ercuis-raynaud.com/CATERCUIS/default.lasso

上に乗せてあるのはごぼうです

　　彩り野菜、ホタテのロースト、リゾット

見た目も鮮やか、体にも優しそうなお野菜たち

硯素材の黒いお皿、最近、この素材の器よく見かけますよね

私も2年ほど前に "j-period" で購入

http://www.j-period.com/jp/

黒が、お料理を引き立ててくれるので、とても重宝に使ってます

　　白身魚のポワレ

　　目の前でスープが注がれます

　　ハーブ豚のロースト

　　白ゴマのブラマンジェとソルベ

　　お茶

どれもとても美味しく、また器や盛り付けがキレイで、

女性が喜ぶこと間違いなしの空間でした

とても丁寧に仕込まれたお料理たちをこんなにたくさん頂いて、

この雰囲気＆演出、銀座と言う場所で5,000円とは・・・

　　コストパフォーマンス高いです

今回は、お友達のお誕生日会だったのですが

美味しいお料理と素敵な演出で、より楽しい会になりました

ご馳走様でした　＆おめでと

ラール・エ・ラ・マニエール （フレンチ / 銀座駅 、銀座一丁目駅 、有楽町駅 ）
昼総合点★★★★☆ 4.0

海へ・・・

先週末、お天気が良かったので、ふらりと海へ行きました

　　チーズとワインを持って・・・

とは言え・・・

　チーズは、ジップロックコンテナ、

　ワインは、プラスティックのカップ、

　ランチョンマットやクロスもなし・・・・

これでは、ちょっと味気ないかしら・・・？

でも、気合いを入れたテーブルセッティングも好きですが

こんな風に、思いつきで出かけてラフに楽しむのも好き

（と言うか、大丈夫と言うのが正しいのかな

　結構、大ざっぱな部分が多くあって）

　　ちなみに、飲んだのはこちらのワイン

ドイツの白ワイン

品種はGRAUER BURGUNDER（＝フランスの"ピノ・グリ"）

香りが高く、とても美味しかったです

のんびりと、贅沢な時間を過ごしました

つるとんたん

久しぶりにつるとんたんへ行きました

http://www.tsurutontan.co.jp/

メニューが豊富なので悩みましたが・・・

今回はこちらを頂きました

　　鰻と加茂茄子のおうどん　1,380円

　　

おうどんはもちろん、コシがあって美味

味わいは、全体的にさっぱりと上品に仕上げられていますが

鰻が少ししっかり目に味付けされているので、

バランスがとっても良かったです

じゅんさいや、生姜も入っていて、つるんと頂けちゃいます

これから暑い夏に向けて、オススメです

ちなみにこちらのお店、おうどんの玉数が選べるのですが

　3玉までは追加料金がないそうです

私は1玉で十分ですが、

たくさん召し上がる方には特にオススメです

美味しく頂きました～

ご馳走様でした

à nu（ア・ニュ） ～広尾～

広尾にあるフレンチ a nu（ア・ニュ）へ行きました

http://www.restaurant-anu.com/

こちらは、昨年秋に出来たのですが、出来た当初から大人気

予約の取りにくいお店です

2ヶ月半前に予約して・・・先日、やっと伺うことが出来ました～

夜のコースは、8,000円、12,000円、18,000円の3種類

今回は、12,000円の "Menu de comparaison" という

コースをお願いしました

なんでも"comparaison"とは"比較"と言う意味らしく

同じ食材を使った違うお料理を、同時に出してくれるそう・・・

期待が膨らみます

　　アミューズ

お皿がなんとも素敵なのですが・・・

分かりますか

白い大きなプレートの右上に、たくさんの穴が開いていて、

そこに、先が細くなっている小さなガラスの器を、

自分の好きな位置に差し込むのです

なので、上の写真は私のセンスでさしたものﾃﾍ

　　バターのトレーも素敵です

厚みのあるガラスの真ん中にお店のマークが
左が、塩の乗せられた無塩、右が有塩です

これもいわゆる"comparaison（比較）"ですね

　　【筍】冷製と温製

　　【白アスパラガス1】ブランマンジェ　サマートリュフと共に

白アスパラガスのブラマンジェの両脇に、添えられた薄く

スライスされたものも白アスパラガス

白アスパラガスの香りと、トリュフの香りがマリアージュ

　　【白アスパラガス2】フリットパルメザン香る卵黄

下に隠されている、卵黄の火の入り具合が絶妙で

上の白アスパラとのバランスが

うぅ～ん・・・どちらのアスパラも甲乙つけ難い美味しさです

　　【リゾット】モリーユ茸とスペルト小麦のリゾット

周りの粉も、モリーユ茸のパウダー

茸と言うと秋のイメージですが、モリーユ茸は、今が旬

（そう言えば、先日のトゥールダルジャンでも鴨ちゃんと一緒に頂きました）

初夏の訪れを感じさせる一品です

　　【空豆1】オマール海老と空豆のモンブラン

うぅ～ん、色鮮やかです

　　【空豆2】空豆のコンソメ

清涼感のある器・・・

でも、空豆のコンソメは・・・ちょっと青臭さがあって、

残念ながら、私はあまり好きではありませんでした

　　【お魚】本日の鮮魚　春野菜のナージュ

それにしても、どの器もキレイです

横から見ると、こんな風に傾斜が付いているのです

　　【お肉】仔羊のレバー、舌、ハツ、スネ、など・・・

　　　こちらをカット＆盛り付けて頂き・・・

色々な部位を "comparaison（比較）" しながら楽しめました

　　そして今回もワイン色々・・・堪能しました

コースの後のデザートを、チーズに変えて頂きました

チーズをワゴンから選ばせて頂きます

　　ちょっとずつ色々盛り合わせて頂き・・・

頂いたのは、

　ハード/ミモレット、コンテ、　ブルー/ロックフォール、

　シェーヴル/サントモールドトゥーレーヌ、　ウォッシュ/エポワス

などの一般的なものに加え、自家製チーズが2種類ありました

　"カマンベールをマールで洗ったもの"（奥左）　と

　"レーズンを入れたフレッシュチーズ"（手前真ん中）

ですって どちらも美味でした～

店員さんは、全員ソムリエバッチを付けてました

とっても感じの良い方ばかりで、気さくにお話させて頂き・・・

終わりの頃には

「食後酒を、私達のイメージに合わせて出して下さ～い」

などと、酔っ払い的なリクエストをしたにも関わらず

快く出してくださいました～

今回4人で伺ったのですが

シェリー（ペドロヒメネス）、ポート、ソーテルヌ、マデイラ

それぞれに面白コメントをつけながら出してくれました

私はポート

ポートをイメージされた理由は・・・秘密です

お会計は1人あたり 34,000円くらい・・・

美味しいをた～っくさん頂いたので 超高級になって

しまいましたが、それでもこちらのお店

コストパフォーマンスは高めだと思いました

今回も I 先生に甘えておまけして頂いたので

なんとか、お店で皿洗いすることもなく無事に帰宅

とは言え、ディナーにちょくちょくは行けないので

次回はお手頃ランチで、気軽に利用してみたいなと思います

なんでも、ランチは3,500円～ あるようなので
http://www.restaurant-anu.com/menu2.html

気さくな店員さんに絡みながらも（←ﾀﾁﾜﾙｲ）

と～っても楽しく、目にも美しいお料理を堪能させて頂きました

ご馳走様でした

ア・ニュ （フレンチ / 広尾駅 、恵比寿駅 ）
夜総合点★★★★☆ 4.5

日土水（ひみずつち） ～銀座～

銀座にある Natural Harmonic Restaurant

"日水土（ひみずつち）"へ行きました

http://www.naturalharmony.co.jp/shop/ginza/about.html

お友達からオススメされ、初めて伺ったのですが

こちらは、自然栽培野菜にこだわっているそうで

季節の野菜を中心としたお料理を提供する"体に優しいレストラン"

なんですって

　※ ちなみに「自然栽培野菜」とは、「有機野菜」よりもさらに質が高く

　　　"農薬"はもちろんのこと"有機肥料"さえも使用していないもの

　　　らしいです

空間も、昭和4年の建築物を自然素材にこだわって改装した、と言う

心地よい空間です

　　　↑写真はＨＰよりお借りしました

まずはスパークリングワインと、チーズを頂きながら

お料理を選びます
　

　　トスカーナ産チーズとドライフルーツ（800円）

　　　↑取り分けた一部なので、実際の量は倍くらいありました

お料理は、アラカルトもありますが、

コースは、2,500円、3,800円、6,000円の3種類

私たちは、

　　3,800円のコース　をお願いしました

　　アミューズ

右奥にあるのは、ほおずき

最近はなかなか見かけないですよね～

ジューシーで甘みもあって、とっても美味しかったです

ワインは、オススメを伺って・・・

　　Dario Princic Bianco

こちらも自然栽培で造られたワイン

こんなに褐色がかっていますが、コレでも"白ワイン"なんです

味わいは、見た目よりもさらりとしていて、お料理を邪魔しない感じ

　　たっぷり野菜のハーモニーサラダ

　　中には・・・

こんな色とりどりの野菜が隠れていました

　　野菜料理の盛り合わせ

メインは、3種の中から選びます

　　私は：納豆と魚介類の爆弾

　　納豆の下に、魚介類が隠れていて混ぜると・・・

こんな感じに色鮮やかになります

こちらをのりで巻いて頂きます　　

　　お友達は：お肉料理

キャベツの下に、しっかりとしたお肉が隠れていました


これに、ご飯、お味噌汁、ほうじ茶が付いてきます

お味噌汁は、素材のみならず「菌」にまでこだわっているそう

こんな素材にこだわったお料理の、ボリュームたっぷりでありながらも

ヘルシーなコース　が、

　　3,800円で頂けちゃうなんて感動です

しかも銀座ですよ～

銀座で、この質でこの価格はとってもお得

（と言っても、少し外れた場所ではありますが）

身も心もキレイになれそうなお料理でした

ご馳走様でした

日水土 （自然食 / 新富町駅 、銀座一丁目駅 、宝町駅 ）
夜総合点★★★☆☆ 3.5