代官山の Maison Paul Bocuse
（メゾン ポール・ボキューズ） へ行きました
http://www.hiramatsu.co.jp/restaurants/maison-paulbocuse/index.html
こちらは、フランス料理界の巨匠 Paul Bocuse氏が、
リヨン以外で唯一、日本におけるメゾン（家）として、
代官山にオープンしているお店
氏の正統なフランス料理のエスプリを受け継いだ
三ツ星43年 レストラン「ポール・ボキューズ」の
スペシャリテ
を頂けるとあって、
すごぉ～く楽しみに伺いました
エントランス
あらぁ
行ってみて・・・
・・・気づいたのですが
以前こちらの地にあったのって "Symposion"
http://www.hiramatsuwedding.jp/symposion/index.html
じゃなかったかしら
そっか
同じひらまつの運営なので、業態変更したのですね
帰ってＨＰ見てみたら、
2007年6月に変更していたとのことでした
私がSymposionへ行ったのは二年前の秋・・・
記憶はあまり鮮明に残ってないのですが
エントランスやラウンジはあまり変わっていないかも
ラウンジ
そんなことを思いながら、進んで行くと 
ダイニングスペースはがらりと変わっていました
ダイニング（こちらの写真↓はＨＰより）
Symposion の重厚な雰囲気も、すごく好きでしたが、
こんなモダンなスタイルも素敵です
そんな雰囲気の中、気分よく
久しぶりに贅沢ディナーを頂いちゃいました
◎ アミューズ ブーシュ
◎ オマール海老のサラダ仕立て
トリュフ風味 ソース･オロール
◎ 1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げた
トリュフのスープ
◎ ドーバーソールのヌイユ添え
フェルナン・ポアン風
◎ ボジョレーの畑から届くグラニテ
◎ 特選黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風
◎ フランス産チーズ
◎ ガトー “プレジデント”
ピスタチオのアイスクリームと共に
コース全体を通して、トリュフがとてもふんだんに
使われていて 和牛フィレ肉のソースにも
トリュフが使用されていました
そしてお肉には、私の大好きなフォワグラさんが
添えられていました
とても美味しかったです
大好きなチーズワゴン
・BRILLAT SAVARIN（ブリヤ サヴァラン）
・SAINT-MAURE DE TOURAINE
（サントモール ド トゥーレーヌ）
・ROUELLE（ルエル）
・CAMEMBERT DE NORMANDIE
（カマンベール ド ノルマンディー）
・ROQUEFORT（ロックフォール）
・FOURME D'AMBERT（フルム ダンベール）
・MIMOLETTE（ミモレット）
・COMTE（コンテ）
・TETE DE MOINE （テット ド モアンヌ）
・EPOISSES（エポワス）
こんなにたくさんのチーズが揃えられているなんて
さすがですよね～
お腹いっぱいで、お料理は残してしまいましたが
チーズは、少しずつ全種類頂いてしまいました
チーズの状態がすごぉ～く良くて、美味しかったです
そして今回、私が始めて頂いたのは
”ルエル”と言うチーズ
ちょっと調べてみました
ROUELLE（ルエル）
・フランス ミディ・ピレネー地方
・山羊乳製
・1997年の「コンクール・ナショナル」で金賞を受賞した
のをきっかけに注目されるようになり、2006年春の
コンクールで再び金賞を受賞
・「ルエル」とは「輪っか」という意。その特徴ある形は、
ガリア時代の車輪型の貨幣を「ルエル」と呼ぶところに
由来すると言われている
そうなんだぁ・・・
何はともあれ、クリーミーでとても美味しかったです
ワインは
2002 Chablis 1er Cru Montmains, Domaine Regnard
2003 “F” Merlot, Dmaine Skalli
を頂きました
お勧めされただけあって、お料理とのマリアージュも
抜群でした
そして、お腹いっぱい・・・と言ったら
小菓子は、包んでくださいました
六本木や銀座には、カジュアル版の
Brasserie Paul Bocuse があります
以前、そちらへ行ったことがあるのですが、
お手頃なお値段 
で、とても美味しいお料理を
頂けました 
そしてなんと今回知ってしまったのですが
平松氏の視線で選び抜かれたこだわりのワインが
今年の春からワインショップ「エノテカ」とほぼ同価格：
ボトル4,000円～、グラスシャンパン800円～と、
レストランでは考えられない驚きの価格で
提供されているとのこと
http://www.hiramatsu.co.jp/restaurants/
高級な Maison へは、ちょくちょくは行けないので
次回は Brasserie でたくさんお酒を頂こうかな～
などと思っています
とても幸せに・・・大変美味しく頂きました
ご馳走様でした