すみれ色の人参

昨日の朝食（★ ）

エストパニスのクミンのパンにクリームチーズを塗って、

紫人参と玉葱のマリネを合わせる。

クミンの香りとチーズ、ぴりっとスパイシーな玉葱、紫人参の歯ごたえがピッタリ。

この紫の人参、すごく紫！

外側が紫で、芯のほうが綺麗な黄色。まるでスミレみたい。

歯ごたえがオレンジの人参より固めでパリパリ。

香りも少し違って、スパイシーな香り。

＜紫人参と玉葱のマリネ＞

・紫人参2本はマッチ棒くらいの太めに切って、塩ひとつまみをまぶす。

・玉葱半分（人参と同量になるくらい）を薄くスライスして塩ひとつまみをまぶし、水に5分ほどさらす。

・玉葱を晒に取り、ぎゅっと絞る。

・人参と玉葱を合わせる。

・オリーブオイル大さじ1・酢大さじ1・メープルシロップ小1を入れて混ぜる。

・塩と胡椒で味を決めて完成。

すぐにサラダとして食べてもいい。

一晩寝かせると玉葱の辛みが取れて優しい味のマリネになる。