店内販売
実店舗の厨房で調理した料理をテイクアウトできる容器に包装して店内ので客に販売すること。

ちなみに「店頭」という言葉には「店の入口やその付近」という意味のほかに「店舗内で客の目に触れる部分全体」「商品の陳列棚やサービスカウンター、レジスターなどを備えた客と応対する場所」といった意味があります。

ハラペーニョ
メキシコを代表する青唐辛子である。辛さは中程度()（2500-8000スコヴィル）。

名称はその発祥の地といわれているベラクルス州のハラパ（Xalapa）に由来する。「ハラペノ」や「ヤラピノ」等と呼ばれた事もある。

↑　ハラペーニョ　ソフトケール　↓

ソフトケール
静岡県磐田産のオリジナル品種「サンバカーニバル」です。生食で食べられるように10年の歳月をかけて開発されました。

生鮮葉物野菜では全国初の機能性表示食品です。

機能性表示食品認証を受けており、本品にはGABA(ギャバ・脳の興奮を鎮める働きがあると言われています)が含まれます。GABAには血圧が高めの方の血圧を下げる機能があることが報告されています。

テイクアウト弁当
客が飲食物を店内から持ち出して自宅へ持ち帰るなどして店外で食べる飲食店のシステムである。

日本では持ち帰りまたはお持ち帰りとの意味でこう呼ばれる。テークアウトとも表記される。

弁当
一般的には箱などの容器に飯とおかずを詰めた携行食、携帯食である。

サンドイッチやスパゲッティなど飯を用いない場合もある。弁当は家庭で作られたり()手作り弁当、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、百貨店(デパート)、弁当専門店、鉄道駅(この弁当は駅弁と呼ばれる)、空港(同様に空弁と呼ばれる)などで販売されている。

↑　木彫りの布袋　レジカウンター　↓

水餃子
中国では茹でた餃子が主流であり、しっかり皮が閉じていないと中の具がバラけて作り置きが難しい。

焼き餃子は日本のものとは異なり、水餃子用の皮の分厚いものに、たっぷりの油を掛けて焼いたものが一般的。

外食チェーン店でも「大阪王将」や「紅虎餃子房」のグループ以外はメニューに出していないが、スープ入りの餃子を「水餃子」として出す店もある。

スープ入り餃子は中国では「湯餃」と呼び、近いものにワンタンスープ、朝鮮半島のマンドゥクク、ロシアのペリメニなどがある。

味噌だれ餃子
焼き餃子には酢や醤油、ラー油を合わせたタレをつけて食べるのが一般的だが、神戸では味噌ベースのタレをつけて食べる「味噌だれ餃子」が広く食されている。

第二次大戦前、満州に住んでいた日本人の間では、当時、中国人が食べていた水餃子ではなく、焼餃子が好まれていた。この焼き餃子に、ふるさとへの郷愁から味噌をつけて食べる家庭が多かったという。

大戦後、満州から引き上げた男性が、神戸市兵庫区の新開地に食堂を開き、焼き餃子に味噌だれを提供したところ、引き揚げ者の間で話題になり、他の飲食店にも拡がった。

↑　味噌だれ餃子　↓

味噌だれ餃子の元祖と言われる店「ぎょうざ苑」の餃子の餡は、神戸ポークに隠し味として神戸牛を混ぜたもので、これに店のオリジナルの味噌ダレをつける。

↑　味噌だれ餃子の元祖と言われる神戸のぎょうざ苑　↓

平成26年(2014年)には「五つ星ひょうご」（県が認定した、兵庫五国の地域らしさと新しさを兼ね備えた商品)に選定されている。

お持ち帰り文化