当店のディナーで２番人気である色彩り野菜のパスタについて紹介します。
このパスタは野菜の味を殺さないためにソースを使わず出汁で仕上げています。
どうしても野菜の味を殺さないで生かすにはソースだと濃すぎるので、出汁のアッサリとしたヘルシーな味わいで
野菜を味わってもらうように作っています。それを可能にするまですごい時間がかかりました。
初めは野菜を炒めてパスタを作っていたんですが、これだとどうしても少ない調味料だけで作っているので味が薄く
ヘルシーで美容、健康にはいいが肝心の味がいまいちで提供できるものでありませんでした。
その後色々考えた結果調味料を少なくしつつ、塩分を足すのにベーコンとソーセージを使い野菜との一体感をだし
野菜は炒めて香ばしさをだした物を煮込みコクを出しています。それにプラスして素揚げした野菜を添えて提供する形で
どうにか完成する事が出来ました。カレーもそうですが当店でしか味わう事が出来ないこのパスタは特に手間暇がかかっているのですが
基本的に野菜を生かすために色々アレンジして作るので大変ではありますが、こだわった野菜を食べてもらいたく作っているので
是非一度食べに来てください。沢山野菜を使っているので美容、健康にいいヘルシーな一品です。
たべる野菜のむ野菜
住所 東京都新宿区高田馬場3丁目33-4 スカイビル1F
電話番号 03-6304-0381
営業時間
ランチ 12:00~15:00
ディナー 18:00~22:30 土日祝18:00～22：00
定休日 年中無休
アクセス
西武新宿線 下落合駅 8分
JR山手線 高田馬場駅 10分
東京メトロ東西線 落合駅 12分
引用元：ヘルシーな野菜を使った美容、健康にいい色彩り野菜のパスタ
