長野県の戸隠そば、岩手県のわんこそばと並び日本三大として有名なそば処
松江で出雲そば店を探して選んだお店が↓
此方のふなつさん、出雲そばの店舗でもひと目置かれている存在。
そばのソムリエ『ソバリエ』を唸らせるそばは、奥出雲の契約農家と自家栽培の玄蕎麦にこだわり、毎日の蕎麦は必要分だけ石臼で粗挽きで製粉するそうです。
確かに蕎麦の風味は凄い
３段の千鳥割子を注文
↑１段目
出雲そばは、皮ごと挽くのが特徴
黒く、香りが強い
ふなつさんの蕎麦
短くぷつぷつと切れている
店主曰く
打ちにくい蕎麦粉程、ぷつぷつと切れる
このような蕎麦こそが、味が濃くて本当に旨い蕎麦だそうです。
確かに！
中国山地蕎麦工房 ふなつ
島根県松江市外中原町117-6
