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たべもののこえ・プロデューサーのさとこです。

食・料理・メディアの専門家として、〝台所から世界を見つめるコミュニティ作り〟を目指して活動しています。

日本料理の知恵を、ふだんのご飯作りや暮らしに生かせるようになりませんか

こちらは大根サラミ飯

え

これが日本料理

そう思われた方もいらっしゃるかもしれません。

だって、サラミは日本の食べものではないし

と思いますか

日本料理は、素材を生かすお料理です。

もっと言うと、どの食材を引き立てるかを、ちゃんと考えて作らないと、日本料理にはなりません

今回使ったサラミは、長野で300年以上の歴史があるお味噌屋さん・ヤマブキの、ドライサラミですが、こちらはパスタなどの洋食よりも、ごはんがあうと思いました

そして、このサラミが、いわゆる〝大根めし〟にあうことも想像できます

大根めしは、NHKの朝ドラ『おしん』で有名になった、節約のためのかさ増しごはんですが(昭和過ぎて知らないドラマだったらすみません)、大根の本当のうまみがわかれば、単なる節約ごはんに留まらないこともわかります。

ふだん料理したり、食べているあなたの食材、生かしきれていますか

生産者の方から受け取ったその食材のこと、本当によく見ていますか

日本料理には、その知恵がたくさん詰まっていますそしてそれを学べば、ふだんのお料理に応用したり、食をプロデュースすることも、自然とできるようになります。

きちんとした技術や知識を学ぶことが、どれだけ大切なことか？

500年前から、日本料理はあなたに語りかけているんです

大根サラミめし美味しかった〜

本当にごちそうさまでした

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日本料理をふだんのご飯作りや暮らしに生かす♡大根サラミめし