麦味噌、桜仕込み

みなさま

こんばんはヽ(ｏ´∀｀ｏ)ﾉ

食べ方スタイリスト杏妃です✨

先日、手前味噌を仕込んできました！

ふっくらこのまま食べたくなるような大豆

踏み踏み&手で潰した大豆に塩きり麹を入れて混ぜ混ぜ…

ボール状にして…

敷き詰めます💡

冬に仕込むのを「寒仕込み」⛄️

暖かくなり春に仕込むのを「桜仕込み」「花仕込み」🌸

と、言うんだそうです💡

昨年仕込んだ可愛らしさと上品さと面白さを兼ね備えた尊敬するたにぐち順子先生のお味噌が美味しくて

レッスンを今年は2回も受けました笑

今年は黒大豆の寒仕込みと、麦味噌の桜仕込みの2種

「1日1杯の味噌汁」

味噌は腸まで菌が届きます💡

胃でも消化を助けてくれます

何より美味しいですよね

材料は大豆・塩・麹(米、豆、麦といろいろあります)

この3つだけ。

シンプルですよね😃

美味しく作るコツは「美味しくな～れ」の呪文

想いと言葉は強く影響しますからね

味噌は今年は黒大豆米味噌&黄大豆の麦味噌の2種

味噌は常時2～4種くらいあると、味噌汁や煮物や炒め物と味を変えたり、味噌汁も味噌を少しブレンドすると気温変化があっても美味しくいただけます

もう桜も咲いて春本番🌸

レッスン前に撮った桜です✨

暖かくなってくると味噌汁にもあまり火が入りません

お出汁もしいたけ程度で十分。

乾燥わかめで出汁代わりにして、ネギと油揚げとか、ニラ玉、菜っ葉なんかもオススメです。

味噌も米味噌に麦味噌ブレンドしてみても美味しい

今回のお味噌はこれから熟成させるので秋～来年に食べるのが楽しみです

本日もご購読ありがとうございました