仕事に追われてのびのびになってしまったけれど、
合間を見て、今日やっと梅仕事ができた。
青梅で、梅酒と梅みそを作る。
梅酒は氷砂糖とホワイトリカーまたは麦焼酎などで
漬けるのが一般的だけど、
私はいつも黒砂糖と黒糖焼酎のコンビ。
琥珀色も色濃く、コクもあって濃厚な飲みごたえになる。
半年後が楽しみ～！
去年漬けた梅酒の梅は、取り出して細かく刻み、
砂糖を加えて煮詰めて梅ジャムにします。
もう１つの梅みそは、味噌と梅、砂糖の順に何層か重ねたもの。
サラダのドレッシングやうどんのつけ汁にしたり、
焼いた肉や魚につけて食べても美味。
何でも使えるすぐれものなのです。
また梅みそを使った料理もご紹介します。
熟した梅が出回るようになったら、次は梅干し作りです。