今回はシニフィアン シニフィエ(Signifiant Signifié)の
パン オ セレアルをご紹介
志賀 勝栄シェフが、
2006年10月、
東京・世田谷区にオープンしたお店、
シニフィアン シニフィエ(Signifiant Signifié)
パン好きの間では、
知らない人はいないほどの有名店です
志賀 勝栄シェフは
パン作りの技術「低温長時間発酵」や「多加水」の
パイオニア
厳選した材料と丁寧に時間をかけた製法で、
美味しいパン、健康的なパン、 最高品質のパンを
心を込めて作り続けています
本店は世田谷ですが、
日本橋にもお店があり、
現在、2店舗展開中です
また、オンラインショップも運営していて、
食事パン、健康パン、ドイツパン、
フルーツやナッツが入ったパン、
オンラインショップ限定パンなど、
多種多様なラインナップを取り揃えています
今回、百貨店(デパート)の催事で、
購入したのは
国産小麦に9種類の雑穀ブレンドを
配合して焼いた食パン、
パン オ セレアル(700円＋税)です
まずは、トーストせずに
そのまま食べてみました
クラスト(耳)は
少しかためで、
歯ごたえのある食感
クラム(中身)は
やわらかく、
しっとり、もっちりもちもち食感
もちもち感が半端なく、
まるでもち米を食べているようです
かむほどに
甘みや香ばしさ、小麦の風味が、
感じられます
コクや旨み、ほんのりとした酸味も感じられ、
奥深い生地です
トーストすると
クラスト(耳)がパリッ
風味や香ばしさが一層増し、
トーストせずに
そのまま食べるのとは
また違った食感、味わいが、
楽しめていい感じです
トーストせずにそのまま食べても
トーストして食べても
どちらも同じくらい美味しい
何もつけず、塗らず、のせずに
そのまま食べても
全く物足りなさを感じません
味わい深く、食べやすく、
美味しい
バターや
エキストラバージンオリーブオイルなどとの相性も抜群
しかも、栄養豊富
素晴らしい
お気に入りの食パンです
満足度 ★★★★☆ 星4つ
【シニフィアン シニフィエ(Signifiant Signifié) 世田谷本店】
住所：東京都世田谷区下馬2－43－11
電話：03-3422-0030
営業時間：11：00～18：00
定休日：不定休
【シニフィアン シニフィエ(Signifiant Signifié) 日本橋タカシマヤ店】
住所：東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋タカシマヤ 地下１階
電話：03-3211-4111
営業時間：10：30～19：30
定休日：不定休(日本橋タカシマヤに準ずる)
