エスコヤマ、Jチョコマニア1964

バレンタインにスタッフ一堂からいただいた
パティシエ エスコヤマさんの、
J.Chocomania1964

1964年生まれの小山さん。
僕と同い年だったんですね。
エクアドルや、ペルー、
マダガスカルや、ベネズエラのカカオを使い。それぞれのカカオの特性を凄く生かしています。
その風味は、驚きのアロマ。
10年物のグランクリュのワインにも匹敵する複雑なアロマ。
ジャスミンや、バナナ。
柑橘類。花。ベリー。
アーモンド、コーヒー。
さあ、赤ワインとマリアージュだ。


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