久々blog

ごぶさたしておりました


オープン２ヶ月たって
ペースにはだいぶ慣れてきて
いろいろなことを順々にこなせるようにはなってきた
お客さんのことを考えると
ちょっとめんどくさいなと思う作業とか細かいことが自然とできてしまう
ただ調理に関してはまだまだ
仕込みの基本はできてきたけど
毎日どれくらいの量でいくかとか
次の日の状況予想したりとか
臨機応変さがまだまだ足りない

調理を自信持ってできるようにならなね


まぁそんな感じで毎日なんとかやってます
最近二度寝でうっかりが多いから注意が必要

月曜日火曜日は、オーナーの前のお店と合同で
高知に出かけます
人見知りなんと休みは仕事に完全に関わりたくない性格なんで若干…な部分と
みんなで車で行くから久々の遠出が楽しみなんと
五分五分です

とりあえず明日は地域の地蔵盆に顔を出してみる作戦です

久々に

今日は長い一日でしたぁ


朝9時集合で
初めて中央卸売市場に連れて行ってもらい
買い物に付き添いさしてもらった
お母さんとこの青果も行けて
10数年ぶりにおじいちゃんの兄弟さんにも会えて
雨降りやったけど朝は眠すぎたけど
充実でした


営業中もたくさんお客さん来てくれたし
宴会もありで
気づけば平日やけど
祇園祭の金曜日くらいまで売り上げた


ミスはいろいろあったけど
次につながることやし
教訓にしてまた頑張ります


疲れたぁ～～～
疲れすぎて眠くない

明日起きれたらTSUTAYAいこ

おつかれちゃん

2日出勤で休みがとれる日が続くので
なんとかがんばれそぉ
ほんまはもっと率先してやらなあかんこと
たくさんあるんやけど
がんばらなってキモチと
疲れた～あとまわしってキモチとで
自分に甘くなってしまう


今日はよーへー休みやったから焼き場なん
仕込み中に気付いて
土曜日やしどうなるか思ったけど
まぁなんとか


日々勉強や、
でも毎日少しずつできることが増えてる
その倍以上怒られたりあかんかったなて思うことあるけどな
今日の成功は
南蛮酢とたまみそをつくれたことと
賀茂茄子田楽はできるよになったこと
くらいか
料理の提供スピードが難しい、今日はまだ組数少なかったからいけたけど
どこのお客さんのどの料理から手をつけるか
一品場の早さもみてやらなあかんし
炒めものも揚げ物も焼きものも
加減がまだへたやし
やらんことにはつかめへんけど
センス磨いていかなな盛り付けも


明日は早起きや、できるかな