名古屋型裂き包丁で捌くうな重

豊川市の御津町にうなぎ料理を出すお店を見つけました。

割烹豊泉（トヨイズミ）さん　御夫婦二人の営業です。

（夜は判りませんが）

うなぎ料理は蒲焼きとうな重だけ。（メニューとホワイトボードに載っているのは）

私の注文が入ってから大将は二丁の包丁を用意しました。

ひとつは名古屋型うなぎ裂き包丁、もうひとつは出刃包丁。

うなぎは活うなぎを捌きたて、串打ちたて、焼きたての三たて。

それほど大きなうなぎではありませんが、肉厚に仕上がっています。

美味い焼き方、美味いタレです。

御馳走様でした。