2018年11月23日（金）、ジビエを食べに神田へ
古い日本家屋のビストロ
1階はカウンター、2階はテーブル席、3階はお座敷で、案内されたのは、3階でした
Fitou Domaine de Rolland 2015
フィトゥ・ドメーヌ・ド・ロラン ¥3500
パンは、お通しです
兎と白インゲン豆のカスレ ¥780
うさぎは、鶏肉に近い感じです
スペシャリテ
ジビエグリル盛合せ
愛知のウズラ、長州鹿、淡路のイノブタ
添えられているのは、ぶどうを混ぜた粒マスタードです
ウズラは筋肉質で、歯応えあり
鹿は臭みもなく、食べやすい
イノブタは脂が多く、少ししつこさを感じます
料理が出てくるテンポが遅く、ジビエ料理ももう少し工夫の余地があるかな