ガーリックバター
自家製ガーリックバターの仕込みの様子で~す
焼成前トッピング用 ガーリックバター
材料(大体の割合ですが
)
パセリ 2袋(スーパーに売ってる袋で)
おろしニンニク チューブ1本(スーパーで100円位の)
エシャロット 2カケ
塩 15g~(味見して調節)
黒コショウ 3g~(お好みで調節)
無塩バター 350g
下準備・・・
パセリは茎から取り外し、葉のみを摘む。
水洗いして、サラダスピナーでよく水気を除く。
さらに、クッキングペーパーを使って良く水を拭き
取る。(ペーパーをかませて1晩置いてもいい)
エシャロットは細かく刻んでおく。
まず、パセリとエシャロットをフードプロセッサーで細かくする。
粉砕しすぎると、水気が出るので注意。
細かくなればOK。
量が多い時は一度に詰めすぎないように。数回に分けて粉砕。
細かくなるとこんな感じに・・・
ニンニク、塩、黒コショウを入れる。
室温に戻した(指がすっと入る位の硬さ)無塩バターと
3の材料を混ぜ合わせる。
バターが固いとバターの粒が残るので、注意。
バターは冷凍も可能なので、私は使う分み冷蔵庫で、
残りは冷凍ストックにしています
パンに合わせる以外でも、ポタージュスープに入れたり、
バターソテーに使ったり、肉や魚のグリルに載せたり・・・
ジャガイモに付けてもウマイです。
おすすめはトウモロコシと炒めて、少し醤油をたらすのがいいです
・・・と、色々使えるので、パセリとエシャロットが安かったら作ってます。
今回はジャスコでこの2つが見切り品で安かったので作りました。
もし、パセリとエシャロットがあったらお試しあれ~