ささみの梅ゴマ

小鍋に湯１カップを沸かし、酒と塩を加え、静かに煮立ったところにささ身を入れ、静かに約３０秒ゆでる。火を止めて、そのまま余熱でささ身に火を通す。梅干しは種を除き、裏ごししてペースト状にする。ささ身を食べやすくほぐし、梅干しとすったいり白ゴマをあえて器に盛る。


＜主な材料＞２人分、鶏ささ身２本、梅干し１個、いり白ゴマ大さじ３、酒大さじ３、塩小さじ２。