2013 １月のメニュー②

★きのことおからの煮もの

今回は比較的上等なおからを使って、

色も真っ白です。

おから、ブナシメジ、胸肉、塩麹のみじんです。

カツオだし。



だしと調味料を入れて、

水分がなくなるまで、強火で煮立てます。

最後に青物を入れて簡単にできあがり。
。

★シーフードの簡単クリームスープ

シーフードをワイン蒸しにしたもの。

魚介のだし。

今回はフィメドポワソンを使用しまし。

ミルクとおいしいチーズで煮ます。

チーズの種類をいろいろためしてみてください。

最後に塩コショウで味をととのえて、

ディルを浮かべます。

コチュジャンのはりはり漬け

蕪のサラダ