ワラビの胡麻油和え

出汁浸しにしたワラビを胡麻油で和える
胡麻も散らす

味みて薄ければ少し醤油を足す

炙りイサキとコシアブラ和え

イサキはバーナーで炙る。
串うちしてコンロでやるよりバーナーの方が香ばしくできる。

コシアブラは15秒茹で

軽い結晶塩ぱらぱらして和えて、ちょっとだけ出汁醤油たらして混ぜ混ぜ

食べても出汁醤油わからんくらいだけど十分美味しい

ホタルイカ沖漬けの和物

ホタルイカ沖漬けをクレソンなど少し苦味と香りのある野菜とあえてオリーブオイルもかけるといい、と。
出してもらったのは茗荷だったけどとてもおいしかったので今度試してみよう。