ふっかふか！せいろのいらない蒸し花巻

今回のテーマは

石窯ドームで蒸し料理

​

去年は蒸篭が流行りましたね

保管、お手入れ、片付け大変かもー💦

と思って手が出せない方もいるのでは？

石窯ドームならたっぷりスチームで

「蒸し」はもちろん

「低温蒸し」なら5℃単位で温度設定ができるから茶碗蒸しや昔ながらのプリンも作れちゃいます🍮

「スチームレンジ」は

お肉もしっとり加熱できるから

特にお気に入りの機能です

スチームレンジのレシピはこちら

👇

『お箸が止まらない！ナスと鶏むねのさっぱり煮浸し』

今日はシンプルに「蒸し」機能を使って、ほんのり甘い中国の主食「花巻（ホアジュアン）」のレシピです📝

 
 せいろのいらないふかふか花巻

花巻との出会いは、私が高校生の頃にバイトをしていた某桃のマークの中華ファミレス🍑

その美味しさに感動したなぁ✨

気付いたらメニューからなくなっていましたが、揚げ花巻おいしくて、懐かしい思い出です🤤

蒸し機能を使うときは、給水カセットにお水を入れるのを忘れずに

ではrecipeです

    

花巻（6個分）

◎薄力粉　　　　　150g
◎強力粉　　　　　50g

◎砂糖　　　　　　25g
◎塩                     ３g
 ◎ドライイースト　３g
 

・水　　　　　　　100g

・サラダ油　　　　大さじ1

成形用

・サラダ油             小さじ1

作り方
①◎の材料をボウルにいれ、仕込み水、サラダ油を加えヘラでよく混ぜる。

② まとまったらボウルから生地を取り出し、捏ねとV字ごねを繰り返し表面がなめらかになり1膜張れば🆗

④表面を張らせてとじ目をとじ、とじ目を下にしてボウルに入れる。ラップをかけて石窯ドームの発酵機能を使って４０℃で２５分〜３０分 1次発酵させる。

約1.5〜２倍くらいになります。
　　　　発酵前　　　　　　発酵後

⑤ ガス抜きをしたら丸め直し、ベンチタイムを10分とる。
⑥閉じ目を上にし、30cm× 30cmの正方形に伸ばす。サラダ油を上下2センチを除き、塗り広げ、手前からくるくると巻き、閉じ目をしっかり閉じる。

⑦閉じ目を下にし、6等分に切る。
お箸で生地の真ん中を押してしっかりと跡をつける。

⑧角皿に付属の焼網、クッキングシートorシルパンをしき、花巻を並べる。
ラップ➕濡れ布巾をかけ、石窯ドームの発酵機能を使って４０℃で20分前後二次発酵させる。

一つだけお箸を押す方向を間違えました💦

発酵後

⑨発行終了後、石窯ドームの蒸し機能を使い22分前後加熱する。
 

蒸し上がり♡
このスチーム、まさに蒸し器の再現

中もふっかふか♡

そのままはもちろん

練乳をつけたり、角煮を挟んだりもおいしい✨

材料もシンプルだから作りやすいんです

ぜひ作ってみてね