皆さん、こんにちは
石窯ドームアンバサダーを務めます、伊賀亮子と申します。
ついに
今期最後ブログとなってしまいました！
1年って時がたつのがとっても早く、びっくりしています
最後のメニューは、東芝石窯ドームプレミアムモデル『ER-TD7000』を使って
一番のとっておきレシピをご紹介していきます
メニューはこちら！
～石窯ドームだからお肉がおいしい！！ジューシー北京ダック風～
以前、胡桃チーズブレッドのブログでもご紹介しましたが、
石窯ドームは【業界最高350℃
】の贅沢火力で
パンをより美味しく仕上げてくれます
以前のブログはこちらから
https://ameblo.jp/t-mw022/entry-12580992077.html
これはお肉料理でも同じことが言えて、
高火力で加熱
素早く表面を焼き上げ、『うまみ』や『水分』を閉じ込めて調理が可能なんです。
つまり、石窯ドームでお肉を焼くと
外は香ばしく
中はジューシーに焼き上げてくれるんです
ということで、とっておきメニューとして、簡単に作れて、石窯ドームだから美味しく仕上げてくれる
鶏肉を使ったジューシーで香ばしい北京ダック風を作っていきます
材料も少なく、簡単ですよ！！
レシピのご紹介です
＜材料＞2人分
鶏もも肉 ３００ｇ
★しょうゆ、紹興酒 各大さじ１/２
★にんにく、しょうが すりおろしチューブのもの各１センチ
★塩こしょう 少々
☆はちみつ、紹興酒 大さじ１
☆しょうゆ 大さじ１/２
☆サラダ油 小さじ１/２
～盛り付け用～
・きゅうり、にんじんを適量、千切りにしておく。白髪ねぎを作っておく。
・クレープの材料(薄力粉/水 各１カップ 塩/ごま油 各少々)をボウルでよく混ぜ、１５分置いて、フライパンで焼いておく。
・ソースの材料A(甜麺醤 大さじ１、砂糖/紹興酒 各小さじ１、にんにくすりおろしチューブ/こしょう 各少々)をよく混ぜておく。
・ソースの材料B(マヨネーズ 大さじ２、レモン汁 小さじ１、塩こしょう 少々)をよく混ぜておく。
＜作り方＞
①鶏もも肉は余分な水分と脂肪を取り、皮目にフォークで穴をあけておく。
②★の材料を下味として鶏もも肉にすり込み、30分置いておく。
③焼網にサラダ油を塗っておく。(分量外)
④鶏もも肉を焼網に皮目を上にしてのせ、オーブン１８０℃で１５分焼く。(予熱あり/下段)
⑤一旦取出し、表面に☆印の材料を合わせてタレを作り、皮目に塗り、再度オーブン１８０℃で５分焼く。(予熱なし/下段)
⑥⑤を再度繰り返す。表面がカリッと焼けたら取り出す。
⑦食べやすい大きさに切り、盛り付けて完成。
表面はカリッと！！中はジューシーに仕上がりました
クレープに野菜と一緒に包んで、タレをつけて食べれば、、、まさに北京ダック
美味しくいただきましたーーーーー
ちなみに鶏肉を焼くときに、肉汁やタレが角皿に落ちて焦げ付いてしまうのですが、
石窯ドームの角皿は『とれちゃうコート』と言って、表面にコーティングがされていて
焦げ付きや汚れが簡単に落ちますので、安心してください
こういうポイントも、石窯ドームでお肉料理が簡単にできるポイントです
お肉料理にもピッタリな石窯ドーム
皆さんのお料理を楽しく
そして楽ちんにしてくれること間違いなしですよ
１年間ブログを読んでくださって、本当にありがとうございました
また、お会いしましょう
～世界中に笑顔の溢れる食卓を～
石窯ドーム×ABC Cooking Studio
石窯ドームアンバサダー 伊賀亮子
