なんだかイマイチな仕上がりー
クイニーアマンはまた旦那に取られました
今回は作り方も載せちゃうよ
説明下手だからわかりにくいけどね。
今回の配合は人様の考えた物なので載せられませんが、COOKPAD等で自分に合った配合を見つけて下さい
まずは生地を捏ねます。
あまり捏ねすぎないこと。
ムラがなくなればok
こね上がったらビニール袋に入れて冷蔵庫へ1h。
ビニールは厚手の物推奨。
私は普通のスーパーのポリ袋使ってるけど、薄手の物使うときは破れやすいので注意。
冷蔵庫臭が気になる方は二重で。
その間に折り込み用バターを伸ばします。
★バターをラップで大きめに包み、綿棒で伸ばす。
できるだけキレイに四角くね。
ある程度伸ばしたら一度ラップを開けてキレイに四角く折り直し、もう一度伸ばすとキレイな四角になります。
厚みも揃えてね。
伸ばしたら冷蔵庫へ。
生地の冷蔵発酵が終わったら、生地もバター同様四角に伸ばす。
生地のビニールを四角に折り、綿棒で伸ばす。
伸ばしたらビニールをハサミ等で切り、打ち粉をした台に出す。
その上に伸ばしたバターを斜めに置く。
生地でバターを包む。空気はできるだけ入らないように。☆
↑★～☆の作り方の画像です。
生地と綿棒に打ち粉をし生地を伸ばす。
40cmくらいかなあ。
いきなりグイッと伸ばすと中のバターが切れてキレイな層が出ません。
はじめは綿棒で軽く叩くように。
生地と中のバターが少し伸びたら小刻みにコロコロ。
生地とバターを一緒に伸ばすように意識しながら。
たまに裏返したり向きを180℃回転させたりする。
伸ばしたら四つ折り。
♥手前1/6くらいを折り、奥も半分に折る。
更に半分に折る。♡
↑♥～♡
①の画像は既に手前が折ってあります。
向きを90℃回転させ
また伸ばし、四つ折り。
ラップに包み冷蔵庫へ0.5～1h。
伸ばして四つ折り×二回
再び冷蔵庫。
0.5～1h経ったら生地を伸ばす。5mm～1cmくらい？
伸ばしたら端を細く切り落とす。
切らないと層が出ません。
その後の成形は…
写真撮り忘れた
文章だけだと説明しづらいのでまた後日！笑
ぐだぐだでわかりにくい説明ですみません
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