中山真由美さんの“ふわふわしっとりとろけるシフォン”のレシピをもとにアレンジ。
教室でやっていて本には載っていない「ココアなラズベリー」というシフォンに憧れて自分なりにやってみた。
味はおいしかったけどキメが粗すぎたかなあ
中山先生のシフォンは“細かい気泡の中に粗めの気泡が混在している”物で良いんだけど、これは粗すぎる気がする。
しかもココア生地は混ぜのスピードが遅くてすごい泡が潰れちゃったし、ラズベリーは多分混ぜが足りなかった…。
ココア生地はサラサラ、ラズベリー生地はもったりした違う固さの２つの生地になってしまいました
中山先生が作るキレイなマーブルも出ませんでした。
久しぶりに作ったシフォンがこれじゃあレベル高すぎたかな
やっぱりシフォンは難しい
そして初手はずししてみた！
気になってたけど、生地潰れそうでこわくてなかなかできなかった！
勇気を出してぐいっと押さえて押さえて…
少し躊躇したせいか、焼きがあまかったせいか、若干潰れた(笑)
でも手はずし良い
いつもナイフで側面グサッと刺しちゃうけど、手はずしならその心配はないし結構キレイに取れた
次回はもう少しだけ焼いて躊躇わずぐいぐいやってみよう
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