旦那が朝御飯に持って行きやすいように最近はクーペばっかり！
ブッシュドノエル作った日に一緒に作ったクーペは４つ焼いて１つは失敗した～
もちろん左が成功、右が失敗。
この１つだけがクープ開かなかった…
クープが開かなかったせいか、サイドが割れてしまった！
綴じ目は真下になって開かなかったから、サイドから割れちゃったのかな。
成形が悪かったのかクープが悪かったのか
やっぱりフランスパンは難しい
クラムはこんな感じ
見にくい…
左が成功、右が失敗。
サイドが割れたからか、クラムはあまり変わらなかったけど、クープが開いたのも開かなかったのも少し目が詰まってる気がした。
これは発酵の問題か成形の問題か…
難しいな～
そしてついさっき塩麹食パンが焼けたけど、いまだかつてないくらいのケーブイン
いつもの食パンの配合を塩麹に置き換えただけなのに～
ちゃんと塩分の計算もしたんだけどなあ。
塩麹入れるとフワフワになるって聞いたから、温度を少し下げて長めに焼いたんだけどもっと長く焼けば良かったかな。
底と上は良い焼き色だったけどサイドが白かったから今度はもう少し長く焼いてみよう。
オーブンから出して型をトントンして型から出した時からみるみるうちに折れていく様がなんとも切なかった(;つД｀)笑
普通は冷ましながら少しずつ折れるよね？
一気に落ちたってことはやっぱり焼き時間が足りなかったんだなあ。
オーブンスプリングはすごくて
これが塩麹パワー!?
とかテンション上がったのに～がっかりだよ
また来年リベンジだー
パン作り難しいよ～
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