フランスパン。
久しぶりにちゃんとできた！
最近寒いからって油断しすぎて毎回過発酵
今日はちゃんと見てたからちょうど良い感じでした。
クープも久しぶりに開いた(笑)
最近ダメダメでした～
見切れてるやつは帯切れしちゃったけど、まあ開かないよりは良いということで
クラムはこんな感じ↓
切り口汚ない上に光とばしすぎた
まあよしとしよう。
写真ではわかりにくいけどなかなか私好みな仕上がりでした！
クープもっとぱっくり開かないかな～
体調悪いのに何か作ってしまう私はおバカさんですか。
覚書
強力粉 150㌘
薄力粉 50㌘
砂糖 5㌘
塩 4㌘
インスタントドライイースト 3㌘
水 170cc
少ししょっぱかったかも
今回はこれを２分割、長さ25㎝くらいでクープ3本。
バタールに一番近いけどバタールより結構短い。
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