卵白 270㌘
砂糖 90㌘
薄力粉 70㌘
チョコチップ 好きなだけ。無でも。
しっかりとしたメレンゲつくる。
粉ふるって混ぜる。
ダマになりやすいので、不安な場合はメレンゲの一部を別のボウルに入れ、そこに粉をふるい入れる。そしてホイッパーでぐるぐる混ぜ、ダマがなくなったらメレンゲの方に戻す。
なんとなく混ざったらチョコチップをいれ、なめらかでつやが出るまで混ぜる。
18㌢シフォン型に入れる。空洞ができやすいので絞り袋で。量が多いので2～3回に分ける。
ゴムベラで上から押さえて平らにならす。中の空気を抜く感じで。
予熱の入ったオーブンで焼く。
170℃30分前後。うちのオーブンでは27分。
焼けたら逆さにして冷まし、しっかり冷めてから型から外す。
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