つくしではありません(笑)

おはようございます

先日お店にこんなものが、

何だと思いますか？つくしではありません(笑)

アスパラソバージュというフランス産のこの時期にとれる野菜です

食感はシャキシャキしていて、少しネバネバした野菜
えぐみは全くなく、生でも火を入れても、カルパッチョとかと合わせてもなおよし


フォセッタでは

このアオリイカと自家製からすみを合わせてカルパッチョでお出しします

この時期ならではの野菜ですね


菅野雄也






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