えっ！食べれるの？

これは昨日の賄いです





これは僕が作りました、イワシと青海苔のパスタです



まぁこれは普通ですね


次は久々にシェフがお店の新メニューにはなりえないかと試作したもの、ドン↓










大和豚という銘柄豚を使い作ったもので、料理の専門書に載っていたもの


最初は蒸し焼きみたいな形で作ったんですが、バラの脂がキツすぎて、その調理したものをラフテーみたいに脂をとりながら柔らかくなるまで煮てですね、最後にマスタードを表面にぬり、ニンニクパン粉をかけてあぶりました


美味かった



だが皆さん、本題はこれから。右の白いピロピロしているもの。何だと思います？因みに下は下仁田葱です



ヒント、皆さんは普通は捨ててしまいます


正解は葱の根っこです


よく洗い、粉をはたいて油でさっと揚げますこれが葱油をかけたみたいでパリパリしていて美味い



料理の専門書とかには色々ありまして、炭とか土とかビックリするような物をソースやら飾りやら色々使うんですもうまさに科学ですよでも世界の料理の最先端は本当に科学です凄すぎて僕も良くは分かりません（笑）いずれフォセッタにも科学的な料理が登場するかもあっそれは夏になるとスープなんかで登場するかも…



明日は休み、シェフと奥様と三人でフーデックスなると食品展示会に行ってまいります


その前に朝に早く起きて波乗り行きたいんですが行けるかどうか…


菅野雄也